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Schwerpunktthema: Kartoffel

Pia Hofheinz

Kartoffeltestessen am Ernährungszentrum -

Welche Sorte kommt gut an?

Bei Kartoffeln gelten sowohl der Geschmack als auch die Einsatzmöglichkeiten der verschiedenen
Sorten als ein Kriterium beim Einkauf. Da Verbraucherinnen und Verbraucher in der Regel nicht ver-
schiedene Sorten parallel zu Hause haben und zubereiten, lassen sich Geschmack und weitere Eigen-
schaften nur schwer miteinander vergleichen. Das Ernährungszentrum im Landkreis Karlsruhe bot
daher im Rahmen der „Testessen“-Reihe die Gelegenheit, verschiedene Kochtypen und Sorten ver-
deckt zu probieren und anhand einer Auswertungstabelle zu beurteilen. Spannend blieb es bis zum
Schluss, ob es einen klaren Sieger geben sollte.

Bild 1: Teilnehmende m Rahmen einer Abendveranstaltung für die Arbeit auf dem Feld. Die Teilnehmenden
verkosten jede Sorte und IVerbraucherinnen und Verbraucher wurde nutzten während der Veranstaltung die Chan-
tragen die Ergebnisse in die das Testessen durch Wissensaufsteller und ce, Antworten auf ihre noch offenen Fragen
Bewertungstabelle ein
ein Kartoffelquiz ergänzt. So konnten neben zu erhalten.
den sensorischen Erkenntnissen auch Infor-
Quelle aller Bilder: mationen über Solanin, resistente Stärke so-
Fabienne Schäfer wie über die Inhaltsstoffe der Kartoffel ver- Verkostung
mittelt werden. Auch ein Landwirt aus der
Region, der in der sogenannten regenerativen Für die Verkostung wurden alle drei Kochty-
Anbauweise seine Kartoffel- und Gemüse- pen berücksichtigt. Außerdem wurden zwei
äcker bewirtschaftet, informierte die Teilneh- Sondersorten verkostet, die als edle Sorten
menden über den Kartoffelanbau. Er ging in für besondere Anlässe gekauft werden und
seinem Vortrag auf die Auswirkungen des somit ein Nischenprodukt in der Direktver-
Klimas auf Qualität und Ertrag sowie die ver- marktung darstellen (La Ratte, Hörnchen).
schiedenen Möglichkeiten der Pflanzenstär- Die Kartoffeln wurden bei zwei direktver-
kung, Nährstoffversorgung und Krankheits- marktenden Betrieben der Region eingekauft.
bekämpfung im konventionellen und ökolo- Folgende neun Sorten wurden verkostet: Ta-
gischen Anbau ein. Videos gaben Einblicke in lent, Corina, Simonetta, Ditta, Birgit, Laura,

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