Page 46 - Landinfo 4_2020_Schwerpunktthema Bio und Regional

Pflanzen- und Tierproduktion

Bild 1:Hokkaido, mittlerweile der

Sabine Reinisch, Heike Sauer meist verkaufte Speisekürbis

Von Amerika importiert zum Gourmetgemüse

Die Heimat des Kürbisses ist Zentralamerika, wo diese Gemüseart schon vor 10 000 Jahren als Gemü-
sepflanze kultiviert wurde. Wie Bohne, Mais, Tomate und Paprika haben die Kürbisarten durch die
Entdeckung der Neuen Welt den Weg zu uns gefunden. Heute zählt Kürbis zu den Top Ten der Gemüse.

Aktuelle Marktentwicklung dass der Kürbis sich mit einem Pro-Kopf-
Verbrauch von 0,84 kg/Kopf und einem
Kürbis nahm bei der Anbaufläche 2019 mit Selbstversorgungsgrad von 85% (AMI, 2018)
4171 ha den sechsten Rang unter den Gemü- einen festen Platz auf hohem Niveau im Ge-
searten ein (Abb. 1). Nicht verschwiegen wer- müsesortiment erobert hat. Das gilt sowohl
den sollte dabei, dass das rasante Wachstum auf Bundesebene, als auch für Baden-Würt-
der Anbaufläche in den letzten 20 Jahren temberg.
mittlerweile ihren Höhepunkt erreicht hat.
Die weitere Ausdehnung des Anbaus im grö- Mit einer Anbaufläche von 867 ha im Jahr
Abb. 1: Anbauflächen und ßeren Maßstab ist in den nächsten Jahren 2019 produzierten die hiesigen Erzeuger ca.
Marktversorgung Kürbis in
Deutschland; Bildquelle: Destatis nicht zu erwarten. Allerdings zeichnet sich ab, ein Fünftel der deutschen Kürbisse. In Ba-
den-Württemberg liegt der Kürbis, gemessen
an der Anbaufläche, nach Spargel, Möhre und
Zuckermais auf Platz 4, mittlerweile noch vor
Kopfkohl (Tab.1). Für eine nachhaltige Nach-
frage nach Kürbis spricht, dass die junge
Käuferschicht, nämlich Haushalte bis 34 Jah-
ren 21% der Menge gekauft haben. Orientiert
an der Stichprobe müsste auf diese Haushalte
nur ein Anteil von 18% der Menge entfallen.
Auch die Haushalte zwischen 35 und 44 Jah-
ren kaufen mehr Kürbisse, als es ihr Anteil an
der Stichprobe erwarten ließe. Bezüglich der
regionalen Verteilung in Deutschland werden
insbesondere in Baden-Württemberg und
Bayern überdurchschnittliche Mengen an
Kürbissen gekauft (Quelle: Michael Koch,
Witterung setzt auch den Speisekürbissen zu,
12.09.2019 (AMI Meldungen)).
Der Bio-Anteil bei Kürbis ist gegenüber an-
deren Gemüsearten mit 16% bezogen auf die

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