Page 47 - Landinfo 4_2020_Schwerpunktthema Bio und Regional

Pflanzen- und Tierproduktion

Einkaufsmenge hoch (Bezugsjahr 2018). Er
ist in den vergangenen Jahren kontinuierlich
zurückgegangen. Für Bio-Kürbisse mussten
die Verbraucher 2018 durchschnittlich 2,30
EUR/kg ausgeben, 5% weniger als im Jahr
zuvor. Gegenüber den Kürbissen aus konven-
tioneller Produktion entspricht das einem
Preisaufschlag von rund 48% (Quelle: Micha-
el Koch (AMI Meldungen)).

Gründe für gestiegene Nachfrage

Welche Gründe hat die gestiegene Nachfrage
nach Kürbis in den letzten Jahrzehnten und
welches Sortiment wird angebaut? Während
viele Jahre sich die Verwendung von Kürbis
auf das Kochen von Kürbissuppe oder viel- Tab. 1: Anbauflächen, Hektarerträge und Erntemengen wichtiger Gemüsearten im Freiland in
leicht noch eingelegten Kürbis bzw. auf die BW; Quelle: LEL Schwäbisch Gmünd; Destatis
Produktion von Viehfutter beschränkte,
führte die Vermarktung von Halloween zu Aktuelle Versuche an der LVG Heidel-
einem Boom im Anbau von Schnitzkürbis- berg
sen. Die Sorten, die weniger als Speisekürbis
geeignet sind, wurden aus Amerika impor- An der LVG Heidelberg werden seit den
tiert, wo dieses Fest eine lange Tradition hat. 90ger Jahren Versuche zum Anbau und zur
Im gleichen Zuge sind ebenfalls vermehrt Sortensichtung von Kürbis durchgeführt.
Speisekürbissorten angebaut worden, die das Galt es in den früheren Jahren ein Kulturver-
bisherige Sortiment mit Gelbem und Rotem fahren zu etablieren, so steht heute die Sorti-
Zentner erheblich erweitert haben. mentssichtung im Vordergrund. Von Interes-
se sind hierbei insbesondere ertragreiche und
Ein besonderer Meilenstein war die Einfüh- widerstandsfähige Hokkaidosorten von mög-
rung der Hokkaido-Kürbissorten (Bild 1). Sie lichst einheitlicher Größe und zunehmend
sind mittlerweile der mit Abstand beliebteste Butternut-Sorten, die entweder in Haushalts-
Kürbis in Deutschland. Aufgrund seiner Far- größe von 1 bis 1,5 kg, vermarktet werden
be optisch attraktiv, durch die mit der Farbe sollen oder größer fallende Ware mit orange-
enthaltenen Inhaltstoffe Carotinoide gesund- roter Ausfärbung, die für die Industrie geeig-
heitlich wertvoll, von der Größe mit 0,6 bis net sind.
2 kg je Stück im Handling ideal und in der
Verarbeitung einfach, da ein Entfernen der
Schale nicht notwendig ist, hat dieses Sorti- Aus den Versuchen 2019 sollen einige Bild 2: Butternutkürbisse sind
ment seinen Siegeszug angetreten. Die Ver- Ergebnisse vorgestellt werden. aufgrund ihrer guten
wendung als Babykost und der teilweise Er- Verarbeitungseigenschaften
gefragt
satz von Möhren hat gerade bei jungen Fami- In Anbetracht der
lien die Attraktivität von Kürbis und insbe- zunehmenden An-
sondere von Hokkaido erhöht. baubedeutung von
Hokkaido- und But-
Im Sortenspektrum folgt mit deutlichem Ab- ternut-Kürbissen
stand der Butternut-Kürbis (Bild 2), der auf- wurde an der LVG
grund seiner guten Eignung zur Verarbeitung Heidelberg jeweils
immer mehr an Bedeutung gewinnt, vor Bi- ein Sortenversuch à
schofsmützen, Spaghetti- und Muskat-Kür- 10 Sorten durchge-
bissen und zu Halloween eine nicht zu unter- führt (Tab. 2 und 3,
schätzende Menge an Halloween-Kürbissen Bild 3). Geprüft
bzw. auch Zierkürbissen. Ölkürbisse nehmen wurden die Anbauei-
im Anbau ebenfalls zu, da die Verwendung genschaften, der Er-
von Kürbiskernöl immer beliebter in der Kü- trag, die Gewichts-
che ist. klassenverteilung,

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