Page 29 - Landinfo Heft 4/2017 - Schwerpunkt Ökolandbau

Schwerpunktthema

re ist, die auch als Vitamin B9 bekannt ist. Wild- Abb. 1) wurden kälteverträgliche Wildkräuter an-
kräuter enthalten Bitterstoffe, die sich positiv auf gebaut und erste Erfahrungswerte in der Anzucht
die Verdauung, den Stoffwechsel und das Immun- geschaffen. Im zweiten Satz des Versuches soll
system auswirken. Beispielsweise können Wild- ermittelt werden, welche Kräuter-Kombinationen
kräuter und sogenannte „Unkräuter“ wie Brenn- sich besonders gut als Mischung anbieten ließen.
nessel, Franzosenkraut, Vogelmiere, Giersch, In den Erträgen sind die einzelnen Arten relativ
Spitzwegerich, Löwenzahn, Gänseblümchen oder verschieden. Arten wie Salzmelde und Gunder-
Kresse verwendet werden. Der Kreativität sind mann passen aufgrund ihrer langsamen Wuchsge-
dabei keine Grenzen gesetzt. schwindigkeit nicht in das frühe Segment der käl-
tetoleranten Wildkräuter. Einige der Wildkräuter
sind in ihren Erträgen etwa vergleichbar mit Ru-
Können Grüne Smoothies auch cola, Feldsalat oder Asiasalaten. Manche können
Nachteile haben? mehrmals geschnitten werden, so wie z.B. Winter-
portulak, Weißer Senf oder Senfsprossen (Tab. 1).
Möglich. So enthalten manche Arten wie etwa Spi- Bei Radies war dagegen nur ein Schnitt möglich.
nat, Mangold oder Rote Bete-Blätter Oxalsäure. Abbildung 1
Andere wiederum Pyrrolizidin-Alkaloide, so wie Das Saatgut von Rühlemanns keimte bei einigen Wildkräuter für Grüne Smoothies.
z.B. Boretsch oder Lungenkraut. Blattgemüse Arten nicht besonders gut und bei fünf Arten Der Versuchsanbau an der LVG
Heidelberg (KW 6-19).
kann zudem mehr Nitrat enthalten als Wurzel- überhaupt nicht. Als Quelle für den Erwerbsan-
und Knollengemüse. Dies ist insbesondere im bau scheidet dieser Versandhandel damit aus. Wei-
Winter relevant. terhin sind die angebotenen Saatgutportionen für
den professionellen Gemüsebau zu klein. Die An-
zucht in Erdpresstöpfen funktionierte bei den
Wildkräuter halten Einzug in den gekeimten Arten überwiegend gut. Denkbar wäre
Versuchsanbau bei einigen Arten eine Direktsaat in ein sehr gut
vorbereitetes Saatbett. Dies könnte erheblich Zeit
Die Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau in den Arbeitsabläufen sparen. Im Vergleich zu
(LVG) in Heidelberg untersuchte in zwei Sätzen anderen babyleaf-Kulturen wie Asiasalaten oder
jeweils 20 verschiedene Wildkräuter- und Getrei- Spinat, sind die Wildkräuter ähnlich anspruchslos
dearten auf ihre Anbaueignung, Ertragsparameter in der Pflege, erzielen teils, höhere teils niedrigere
und Anfälligkeit gegenüber Schaderregern. Der Erträge pro qm, je nach Pflanzenart (Tab. 1). Die
erste Satz wurde bereits im zeitigen Frühjahr an- Bestimmung der Schnittreife erwies sich jedoch
gebaut, während der zweite Satz für das Sommer- als Herausforderung, da kaum Erfahrungswerte
segment gedacht war. Die Aussaat erfolgte Anfang aus der Praxis vorliegen.
Februar, so dass Anfang März gepflanzt werden
konnte. Ergänzend wurden vier Getreidearten Die Temperaturansprüche der Wildkräuter wäh-
ausgesät, die jeweils als junge Gräser für Smoothies rend der Anzucht waren zum Teil unterschiedlich.
geschnitten wurden. Die Wildkräuter wurden in Während die Kohl-Arten innerhalb von 2 Wochen
biologischem Anbau und frostfrei angebaut. Ziel pflanzfertig waren, tendierten die anderen Arten
war es das Anbaupotenzial sowie die Anzucht die- zu Anzuchtdauer von ca. 4 Wochen bei gleichblei-
ser im Anbau noch wenig verbreiteten Wildarten bend warmen Keimtemperaturen. Für eine simul- Im Versuch wurde das
unter kontrollierten Bedingungen zu untersuchen. tane Ernte erwiesen sich bis auf Gundermann Anbaupotential sowie die
(Glechoma hederacea) und Salzmelde (Atriplex hali- Anzucht von Wildkräutern
Für die Auswahl der Versuchsarten waren be- mus) alle Arten als gut geeignet. Bei Radies, Rettich untersucht.
stimmte Kriterien ausschlaggebend. So sollten die und Weißem Senf ist eine spätere Aussaat ratsam,
Wildarten ähnliche Temperaturansprüche haben, damit gleichzeitig mit den anderen Kräutern ge-
um eine gemeinsame Anzucht und gleichzeitige erntet werden kann. Beim Schnitt selbst konnte
Ernte durchführen zu können, mit dem Ziel der. keine Verschiedenheit zu anderen Blattgemüsen
Vermarktung und Verwendbarkeit als Smoothie- festgestellt werden. Eine besondere Aufbereitung
Mischung. Für das Zusammenstellen solcher Mi- nach der Ernte ist nicht nötig.
schungen ist dementsprechend eine gewisse De-
ckungsgleichheit in der Entwicklungsdauer und
Wuchsgeschwindigkeit von Bedeutung. Das Saat- Mit Detailwissen zum richtigen
gut wurde sowohl aus dem Hobbybereich (Rühle- Smoothie
manns, Templiner Kräutergarten) als auch dem
Profi-Handel (Reinsaat, Enza Zaden, Biogarten- Im nachfolgenden Teil werden einige besondere
versand) bezogen. Im ersten Satz (KW 6 – 19, Arten vorgestellt, die an der LVG Heidelberg im

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