Marktlage Tierischer Bereich

KW 46/23

Bullenpreise fester, bei Schlachtkühe Talsohle erreicht

Der Handel mit Jungbullen kommt langsam in Fahrt. In Vorbereitung auf das Weihnachtsgeschäft fragen die Schlachtunternehmen Jungbullen rege nach. In den letzten Wochen waren die Auszahlungspreise den Mästern oft noch zu niedrig, so dass die Tiere oft zurückgehalten wurden. Entsprechend war das Angebot zuletzt eher etwas knapp. Vor allem fettere Jungbullen mit guter Marmorierung, die auch in den Exportländern bevorzugt werden, sind Mangelware. 
In KW 45 wurden im Schnitt der Handelsklassen (E-P) 4,73 Euro/kg SG für Jungbullen bezahlt, die in Baden-Württemberg geschlachtet wurden. In der laufenden Woche (KW 46) zeichnen sich leichte Preissteigerungen von 1 bis 2 ct/kg SG ab. Um die Abgabebereitschaft der Jungbullenmäster zu steigern, ist davon auszugehen, dass in den kommenden Wochen die Schlachthöfe höhere Preisaufschläge bezahlen werden, um ihren Bedarf zu decken. 
Die Auslastung der Schlachthöfe wird allerdings neben dem allgemeinen Personalmangel in der Schlachtung und Zerlegung oft auch durch die Veterinärämter begrenzt, die nicht genug Personal für die amtliche Fleischbeschau zur Verfügung stellen können.  
Bei den Schlachtkühen herrscht in Süddeutschland nach dem Ende der Weidesaison immer noch Angebotsdruck. Im europäischen Handel besteht von Seiten der niederländischen Zerleger derzeit wenig Interesse an deutscher Ware, da Schlachtkühe der unteren Handelsklassen in vielen EU-Staaten aktuell günstiger angeboten werden. Der Absatz von besseren Qualitäten nach Spanien wird dagegen als zufriedenstellend beschrieben. In KW 45 erlösten Schlachtkühe 3,45 Euro/kg SG. Nachdem die Schlachtkuhpreise seit Mitte Oktober auch diese Woche mehrheitlich noch einmal gefallen sind, scheint der preisliche Tiefpunkt in der laufenden Woche nun aber erreicht zu sein. 

© Veronica Vees, LEL Schwäbisch Gmünd
www.agrarmaerkte-bw.de

Am europäischen Schlachtschweinemarkt zeigen die bisherigen Viehzählungsergebnisse vom Frühjahr für alle Mitgliedstaaten gesunkene Schweinebestände. Neben dem sinkenden Schlachtschweineangebot geht aber auch der Konsum von Schweinefleisch weiter zurück und bedingt derzeit einen schwachen innereuropäischen Handel. Gleichzeitig führt das relativ hohe Preisniveau in Europa zu einer eingeschränkten Wettbewerbsfähigkeit am Weltmarkt, wodurch entsprechend mehr Fleisch auf dem europäischen Markt abgesetzt werden muss. Parallel sehen sich die Schlachtunternehmen grenzübergreifend immer größerer Konkurrenz um die knapper werdenden Schlachttiere ausgesetzt.
Am deutschen Schlachtschweinemarkt wurde die erste Jahreshälfte von einem geringen Angebot an schlachtreifen Schweinen dominiert. Die Ursache liegt im kontinuierlichen Abbau der Schweinebestände infolge der schwierigen wirtschaftlichen Bedingungen der vergangenen Jahre und der sich verschärfenden gesetzlichen Vorgaben. Auch die Viehzählungsergebnisse zeigen, dass sich der negative Trend bezüglich der Schweinebestände im Mai mit 7,3 % weniger Tieren in Deutschland fortsetzt. In Baden-Württemberg wurden insgesamt sogar 11 % weniger Schweine gezählt. Mastschweine habe sich in Deutschland gegenüber dem Vorjahresmonat um knapp 7 % verringert, in Baden-Württemberg wurde 527.000 Tieren das Niveau vom Mai 2022 erreicht (+1 %).
Der rückläufige Schweinebestand spiegelt sich auch in den Schlachtzahlen wider. Von Januar bis Juli 2023 wurden in Deutschland mit 25 Mio. Schweinen (-8,9 %) geschlachtet. Während die aus dem Inland stammenden geschlachteten Schweine um 9,6 % zurückgingen, hat sich der Anteil der gewerblichen Schlachtungen von Schweinen ausländischer Herkunft um +23,3 % erhöht.
In der ersten Jahreshälfte fragten die Schlachthöfe die begrenzt angebotenen Schlachttiere zur Auslastung ihrer Kapazitäten rege nach. Mit Beginn der Urlaubssaison und aufgrund des hohen Preisniveaus wurde der Fleischhandel aber immer stärker ausgebremst. Im August hat sich die Fleischnachfrage weiter beruhigt. Auch nach dem Ferienende sind keine belebenden Impulse im Fleischabsatz zu verzeichnen. Dadurch fragen die Schlachthöfe die Tiere nur sehr vorsichtig nach. Auch die nachgelagerten Stufen verarbeiten teils auch wegen Personalknappheit nur das, was sich am Markt absetzen lässt. Aufgrund der hohen Preise und Energiekosten wird kaum Ware eingelagert. Die Kühl- und Gefrierhausbestände sind dieses Jahr auf ein Minimum geschrumpft.
Diese Entwicklungen spiegeln sich auch bei den Schlachtschweinepreisen wider. Bis zur Jahresmitte erreichte der Schlachtschweinepreis aufgrund des nicht bedarfsdeckenden Angebots 2,50 €/kg SG. Mit dem schwierigen Fleischabsatz wurden die Forderungen der Schlachtunternehmen nach Preisrücknahmen während der Urlaubszeit zunehmend lauter. Nach der Rücknahme des VEZG-Preises um 20 ct im August stabilisierte das überschaubare Angebot den Preis vier Wochen lang bei 2,30 €/kg. Um den impulslosen Fleischhandel zu beleben wollten die Schlachtunternehmen auch im September weitere Preisrücknahmen durchsetzen, indem sie die Abnahmemengen drosselten und Hauspreise androhten. Schließlich gab die VEZG nach und nahm ihre Preisempfehlung in KW 38 um 5 ct auf 2,25 €/kg SG zurück.
Nach der Preisrücknahme ist keine Belebung im Handel zu spüren, dennoch dürften sich das überschaubare Angebot auch in den nächsten Wochen stützend auf den Schlachtschweinepreis auswirken. Ob sich auch durch die Sortimentsumstellung im Fleischhandel auf Winterartikel belebende Impulse abzeichnen, bleibt vorerst abzuwarten.
Die Nachfrage nach Bio-Schweinen belebt sich weiter. Inländische Ware, besonders Verbandsware, wird von den Handelsketten gesucht. Die Preise für Erzeuger steigen bisher aber nur leicht Im August betrug der Auszahlungspreis im bundesweiten Mittel über alle Klassen 4,28 €/kg SG. E-Klassifizierungen wurden mit 4,38 €/kg SG gehandelt.

Am Weltmarkt haben sich die gesunkenen Preise und die weiter hohen Produktionskosten zu einem Abflauen der Milchproduktion der großen Exporteure geführt. Im Juli lag deren Vorsprung zum Vorjahr nur noch bei 0,2 %. Dazu beigetragen hat die Trockenheit in den USA, wo die Produktion von +1,6 % im Aug 22 auf -0,2 % im Aug 23 zurückgegangen ist. Auch in Neuseeland hat die beginnende neue Saison mit -2,1 % im August schwächer eingesetzt. Mehr produziert eigentlich nur noch die EU wo im Juli mit +0,5 % gg. Vj. immer noch mehr gemolken wird. Hier werden die dürrebedingten Mindermengen in Frankreich und Italien nach wie vor durch Mehrmengen in Deutschland, den Niederlanden und Polen überkompensiert. In Deutschland lagen die Anlieferungen im ersten Halbjahr bei +2,5 % und im Juli bei +2,1 %. Die Hitze im August hat die Mengen in KW 34 erstmals unter die Vorjahreslinie gedrückt, in KW 37 waren es aber bereits wieder +0,3 %.
Nachfrageseitig hängt der Weltmarkt an China, welches in den ersten 7 Monaten 2023 10 % weniger Milchprodukte importierte. Neuseeland war davon mit ‑14,1 % und die EU mit -6,9 % betroffen. Entsprechend hat sich der Global Dairy Trade Tender in Neuseeland bis Mitte August gg. Vj. um 25 % abgeschwächt. Erst der nachlassende Angebotsdruck und wieder anziehende Importe Chinas haben bei den beiden letzten Auktionen zu einer Erholung von zusammen 7,4 % geführt.
In Deutschland hat sich die Absatzsituation bei den Einkäufen der privaten Haushalte nach den starken Preissenkungen im Handel etwas verbessert. Im August 2023 wurde immer noch 3,3 % weniger Konsummilch eingekauft. 
Das derzeitige Preisniveau ist damit nach wie vor unbefriedigend, der sich aus den Butter- und MMP-Preisen ergebende Kieler Rohstoffwert lag im August nur noch bei 34,3 ct/kg (‑1,0 ct/kg gg. Juli). Aus den Kontraktkursen der EEX leitet sich für Oktober ein Börsenmilchwert von 37,0 ct/kg ab. Bis Dezember steigt dieser auf 40,3 ct/kg.
Auf Erzeugerebene wurden in Baden-Württemberg im Juli 44,1 ct/kg. Bayern lag bei 44,9 ct/kg, die schleswig-holsteinischen Molkereien sind mit 37,8 ct/kg nahezu auf dem Niveau der Rohstoffwerte angekommen. Damit haben die süddeutschen Molkereien wieder einen deutlichen Vorsprung zum Bundesmittel von 40,6 ct/kg herausgearbeitet.
Mit den Entwicklungen am Milchmarkt dürfte nun der Tiefpunkt erreicht sein.
Die angelieferte Biomilchmenge ist in Deutschland von Januar bis Juli 2023 um 6,8 % gegenüber dem Vorjahr gestiegen, anders als in den europäischen Nachbarländern Österreich, Dänemark und Frankreich. Im August und September ist sie saisonal bedingt auch in Deutschland rückläufig.
Das rückläufige Angebot und die leichte Belebung der Nachfrage bei den Verbrauchern führt zu einer allmählichen Entspannung am Biomilchmarkt.
Die Auszahlungspreise für Biomilch sind auch im August wieder leicht gesunken. Im bundesweiten Mittel lag der Auszahlungspreis für Biomilch nach Zahlen von Bioland, bei 54,2 ct/kg und damit um 0,6 Cent unter dem des Vormonats. Im Süden lag der Biomilchpreis im August bei 54,4 ct/kg Milch.

Die Rohstoffmärkte in Deutschland haben sich nach dem Überschreiten der saisonalen Angebotsspitze Mitte Mai erholt. Spotmilch konnte von 25 ct/kg Anfang Mai nach einer ferienbedingten Schwäche wieder bis auf 42,6 ct in KW 39 anziehen. Auch in Italien haben sich die Spotmilchpreise im September wieder auf 55,5 ct/kg stabilisiert.
Bei Butter haben sich die Preise für geformte Ware dem niedrigeren Niveau von Blockbutter angenähert. Blockbutter konnte sich erst in den letzten Wochen mit der geringeren Rohstoffverfügbarkeit stabilisieren und liegt aktuell mit 4,75 €/kg auf dem Niveau von abgepackter Butter. Am Terminmarkt wird Butter auf vergleichbarem Niveau gehandelt, bis in den Winter sind es rund 5 €/kg.
Durch die hohe Rohstoffverfügbarkeit wurde viel Milch zu Käse verarbeitet, gleichzeitig blieb die Nachfrage sowohl im Privatbereich, als auch in der Industrie und der EU-Export über den Sommer hoch. Dadurch war der Markt ausgeglichen, merkliche Preisaufschläge waren dadurch allerdings nicht möglich. Die Preise liegen bei Gouda (Brotware) damit weiter bei 3,90 €/kg.
Die Pulvermärkte hatten sich nach einer vorübergehenden Hoffnung auf eine Bodenbildung weiter abgeschwächt. MMP notiert im Großhandel aktuell bei 2,34 €/kg, Molkenpulver bei 0,81 €/kg und VMP bei 3,43 €/kg (alles Lebensmittelware). Mit der rückläufigen Milchanlieferung zeigen sich erste Stabilisierungstendenzen. Die MMP-Kontrakte an der EEX bieten im Winter rund 2,60 €/kg.
Das derzeitige Preisniveau ist damit nach wie vor unbefriedigend, der sich aus den Butter- und MMP-Preisen ergebende Kieler Rohstoffwert lag im August nur noch bei 34,3 ct/kg (‑1,0 ct/kg gg. Juli). Aus den Kontraktkursen der EEX leitet sich für Oktober ein Börsenmilchwert von 37,0 ct/kg ab. Bis Dezember steigt dieser auf 40,3 ct/kg.

Am Eiermarkt hat sich die Verbrauchernachfrage nach dem Ende der nachfrageschwachen Urlaubssaison weiter belebt. Schon im August erfreute sich der Eiermarkt einer lebhaften Nachfrage. Die Verbraucher scheinen Eier in Zeiten gestiegener Lebenshaltungskosten als kostengünstige tierische Eiweißquelle zu sehen. Die Verarbeiter ordern aktuell nur für den laufenden Bedarf. In den kommenden Wochen werden aber auch hier höhere Bestellmengen erwartet.
Die stark gestiegenen Junghennenpreise infolge des Verbots der Tötung männlicher Küken veranlassen immer noch viele Eiererzeuger, ihre Ställe zeitweise leer stehen zu lassen oder die Tiere in eine zweite Legephase zu überführen. Das Angebot an Eiern ohne Küken töten (OKT-Eier) ist daher anhaltend knapp. Das Defizit kann auch durch Importe nicht ausgeglichen werden, da es im Ausland kaum Eier gibt, die unter diesem Standard produziert werden. Das Angebot an MKT-Eiern fällt in der EU dagegen etwas größer aus. Entsprechend waren hier im September nur kleinere Preisanhebungen durchsetzbar. Im Herbst ist mit einer weiter anziehenden Nachfrage und ansteigenden Notierungen zu rechnen.
An der Süddeutschen Warenbörse wurden in KW 39 Großhandelsabgabepreise (ohne MwSt.) für Eier der Größe L von 26,25 ct/Ei (Bodenhaltung), bzw. 30,75 ct/Ei (Freilandhaltung) notiert. Verbraucher mussten in Deutschland im Juni für 10 Eier Kl. L aus Bodenhaltung im Schnitt 2,22 € (Vj. 2,20) und aus Freilandhaltung 2,65 € (Vj. 2,54) bezahlen.
Die Produktionskosten sind aufgrund nachgebender Futtermittelpreise weiter gesunken. Legehennenfutter kostet im September in Baden-Württemberg 42,50 €/dt (Vj. 52,50 €/dt). Bei gleichzeitig gestiegenen Eierpreisen konnte Erzeuger ihre Rentabilität am Spotmarkt ausbauen.