Marktlage Tierischer Bereich

KW 26/22

Schlachtrinderpreise steigen wiederholt

Am Schlachtrindermarkt ziehen die Preise weiter an. Obwohl die Inlandsnachfrage saisonal und wegen der gestiegenen Verbraucherpreise derzeit schwach ist, übersteigt das Kaufinteresse aktuell das Angebot an schlachtreifen Tieren.
Nachdem die Jungbullenpreise ab April von 5,89 €/kg SG (E-P) auf bis zu 4,47 €/kg SG in KW 23 abgestürzt sind, tendieren sie nun wieder fester. Ein Grund für die aktuell geringe Abgabebereitschaft der Landwirte ist die Verschiebung anstehende Verkäufe ins nächste Wirtschaftsjahr aus steuerlichen Gründen. In KW 25 erzielten Jungbullen in Baden-Württemberg im Schnitt der Handelsklasse E-P 4,69 €/kg SG. Auch für die laufende Woche deutet sich nochmals ein leichter Aufschlag von +3 bis +8 ct pro kg SG an.
Noch knapper fällt das Angebot bei den weiblichen Kategorien aus. Die geringe Verfügbarkeit bei Schlachtkühen zeigt sich auch an dem relativ geringen Preisabstand zu Jungbullen. Bei dem zuletzt in KW 25 festgestellten Schlachtkuhpreis von 4,36 €/kg SG (E-P) beträgt der Preisunterschied lediglich 33 ct. 
Die Wettbewerbsfähigkeit von deutschem Rindfleisch im Ausland hat nach den deutlich gesunkenen Einstandspreisen im Mai wieder zugenommen. Auch aufgrund des Tourismus konnte Färsenfleisch von einer Belebung des Exportgeschäfts mit Spanien, Frankreich und Italien profitieren. Gute Qualitäten sind weiterhin gesucht. In KW 25 lag der Färsenpreis in BW bei 4,87 €/kg SG (E-P).
Für die kommenden Wochen geht man mehr oder weniger von einer Stabilisierung der Preise aus. Man rechnet zwar weiter mit einem eher knapp bleibenden Angebot, andererseits führen die sommerlichen Temperaturen und die teilweise bereits begonnenen Sommerferien zu einer geringeren Nachfrage. 

© Vees, LEL Schwäbisch Gmünd

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Im Januar und Februar führten Personalausfälle durch Corona-Infektionen in den Schlachtbetrieben zu stark eingeschränkten Schlachtkapazitäten und erschwerten die Vermarktung. Auch die Absatzmöglichkeiten für Schweinefleisch waren aufgrund der saisonal schwachen Nachfrage noch ziemlich eingeschränkt. Die hohen Gefrierhausbestände verstärkten den Angebotsdruck zusätzlich. Im Februar zeichnete sich dann eine erste Entspannung der Corona-Lage in den Schlachthöfen ab. Die deutschen Schlachtungen legten bis KW 07 wieder auf knapp 850.000 Schweine/Woche zu. Gleichzeitig stieg der Optimismus bezüglich der Belebung des Fleischmarkts durch saisonale Impulse und die bevorstehenden Lockerungen der Corona-Maßnahmen. Mit zunehmendem Außer-Haus-Verzehr und wieder möglichen Großveranstaltungen im April sowie steigender Grillaktivität erwartete man eine anziehende Fleischnachfrage. Auf der Angebotsseite machten sich allmählich die im letzten Jahr deutlich zurückgegangenen Einstallungen und Bestandsabstockungen bemerkbar. Das Angebot an schlachtreifen Schweine fiel im Verhältnis zur anziehenden Nachfrage der Schlachtunternehmen zunehmend knapper aus. Diese Marktverhältnisse erhöhten den Spielraum der VEZG für Preisanhebungen. So konnte der Vereinigungspreis in Rekordschritten von 1,20 € in KW 06 im auf 1,95 € bis zur KW 13 angehoben werden. Die wöchentlichen Preissprünge von teilweise +25 ct/kg SG erhöhten allerdings das Ungleichgewicht im europäischen Schweinehandel und führten dazu, dass die Schlachtunternehmen teilweise auf belgische und niederländische Schweineimporte zurückgriffen. Zudem wurde deutlich, dass im Lebensmitteleinzelhandel deutlich weniger Fleisch verkauft wurde. Die Verbraucher reagieren auf die steigende Inflation mit einer preissensiblen und zurückhaltenden Nachfrage. Auch der zunehmende Verzicht auf Fleisch führt derzeit zu einem unbefriedigenden Geschäft im Fleischhandel. Wegen des stockenden Fleischabsatzes nahm der Angebotsdruck soweit zu, dass ein Abschlag von 15 ct in der ersten Maiwoche nicht mehr zu verhindern war.

Seither stagniert VEZG-Preis bei 1,80 €/kg SG. Druck am deutschen und europäischen Fleischmarkt entsteht auch durch spanisches Schweinefleisch. Dort fehlt vor allem Mais aus der Ukraine, weshalb die Schweinehalter Mühe haben, ihre Schweine mit ausreichend Futter zu versorgen und diese teilweise sogar schon leichter geschlachtet werden. Gleichzeitig ist die Nachfrage Chinas nach europäischem Schweinfleisch im ersten Quartal im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 62 % eingebrochen, was besonders Spanien als Chinas Hauptimportland für Schweinefleisch zu spüren bekommt. Nach Japan (+62 %) und in die Philippinen (+22 %) konnten die EU-Ausfuhren dagegen deutlich gesteigert werden. Der aktuelle Fall der Afrikanischen Schweinepest in einem kleinen Hausschweinebestand in einem Betrieb mit Freilandhaltung im Landkreis Emmendingen scheint nach jetzigem Stand ein Einzelfall zu sein. Vermutlich erfolgte der Seucheneintrag über Saisonarbeitskräfte. An der generellen Marktlage ändert sich dadurch nichts, denn Deutschland ist bereits seit dem ersten ASP-Fall im September 2020 für den Schweinefleischexport in viele Drittländer gesperrt. Insgesamt bleibt die aktuelle Lage am Schlachtschweinemarkt weiterhin angespannt. Das Angebot an schlachtreifen Schweinen ist zwar rückläufig, reicht für die schwache Nachfrage der Schlachtunternehmen jedoch immer noch gut aus. Im Fleischhandel hofft man auf belebende Impuls durch grilltaugliches Wetter während der Pfingstfeiertage. Andererseits werden durch den Feiertag die Schlachtaktivitäten erneut ausgebremst. Die kurzfristige Entwicklung dürfte davon abhängen, inwiefern Grillartikel witterungsbedingt in den nächsten Wochen stärker nachgefragt werden. Das Schlachtschweineangebot dürfte in den kommenden Wochen weiter zurückgehen und zu einer Marktentlastung beitragen.

In Baden-Württemberg wirken sich die verschiedenen Qualitäts- und Regionalprogramme positiv auf die Schlachtschweineerlöse aus. In KW 20 lag der Preis für Schlachtschweine Hkl. E mit 1,90 €/kg SG um 6 ct/kg SG über dem deutschen Durchschnittspreis.

Die Erzeugerpreise für Bio-Schlachtschweine sind im letzten Quartal weiter gestiegen und auch die Verbraucherpreise ziehen an. Gleichzeitig führen die allgemeinen Kostensteigerungen zunehmend zu Kaufzurückhaltungen und sinkender Nachfrage nach Bio-Schweinefleisch. Bio-Schlachtschweine (E) erlösten im März in Deutschland 4,20 €/kg SG gegenüber 3,82 €/kg SG im Vorjahr. Im Durchschnitt aller Klassen wurden 4,11 €/kg SG erreicht (Vorjahr 3,71 €/kg SG).

Am Milchmarkt wirken sich seit Mitte 2021 die steigenden Kosten, allen voran für Futter, Dünger und Diesel produktionsdämpfend aus. Global sind die Anlieferungen der großen Exporteure bis Januar um -1,6 % zurückgegangen. Im März lag der Rückstand bei -0,7 %. Selbst in den USA gehen die Anlieferungen zurück und lagen im April bei -1,0 %. In der Südhemisphäre gingen die Anlieferungen zum Ende der Saison um fast 5 % zurück, dennoch gab der Global Dairy Trade Tender seit März um 16 % nach. Dies ist aber hauptsächlich auf die gestörten Liefermöglichkeiten nach China infolge des dortigen Lockdowns zurückzuführen. In der EU lagen die Anlieferungen im März bei -0,9 %, in Deutschland bei -1,5 %. Aktuell beträgt der Rückstand ‑2,1 % (KW 19). Größere baden-württembergische Molkereien berichten derzeit nach wie vor von 4 bis 5 % niedrigeren Anlieferungsmengen. Inzwischen haben die Milchmengen das Saisonhoch überschritten. Damit haben sich auch die Rohstoffpreise wieder stabilisiert, die Anfang Mai eingebrochen waren. Spotmilch kostete in KW 20 wieder 48,1 ct/kg (+0,1 ct/kg gg. der VW). Die Erzeugerpreise im Süden können der stark angestiegenen Milchverwertung nur verzögert folgen. Im April haben die baden-württembergischen Molkereien geschätzte 46,5 ct/kg ausbezahlt, wobei die Spanne zwischen den Molkereien mit 7,3 ct/kg weiter hoch ist. Normalerweise liegt diese bei 2 bis 3 ct/kg. Erste Molkereien mit Schwerpunkt bei Käse haben inzwischen die 50 ct/kg-Grenze erreicht bzw. überschritten. Die mit Frischprodukten an den LEH gebundenen Molkereien sind in Kontrakten unterschiedlicher Laufzeiten gebunden, die erst nach und nach angepasst werden können. Mit dem Erreichen der Preisspitzen bei den Milchprodukten zeichnet sich auch eine Verlangsamung des Anstiegs der Erzeugerpreise ab. Dennoch ist abzusehen, dass in den nächsten Monaten im Durchschnitt die 50 ct/kg erreicht werden dürften. Dies wird auch davon abhängen, inwieweit sich die Molkereien gegenüber dem LEH durchsetzen können. Die Biomilch-Produktion in Deutschland startet auch im ersten Quartal 2022 mit einem verhaltenen Wachstum von knapp 3 % gegenüber dem Vorjahr. Die Nachfrage der Verbraucher nach Biomilch und Biomilch-Produkten ist in den ersten drei Monaten im Vergleich zum Vorjahr in vielen Fällen leicht zurückgegangen. Die Auszahlungspreise für Biomilch ziehen hingegen weiter an. Im April lag der Auszahlungspreis für Biomilch im bundesweiten Mittel nach Zahlen von Bioland bei 54,1 ct/kg Milch, in Baden-Württemberg bei 54,2 ct/kg Milch. Weitere Preiserhöhungen sind angekündigt.

Die Preise für Milchprodukte haben in den letzten Wochen ihre Spitze erreicht. Abgepackt Butter wurde zum Monatsbeginn nochmals erhöht und liegt nun bei 7,77 €/kg. Lose Butter hat dagegen leicht nachgegeben und notiert jetzt bei 7,10 €/kg. Zum Monatswechsel ist hier deshalb eine leichte Senkung der Verbraucherpreise zu erwarten, zumal die hohen Preise sich negativ auf die Kaufbereitschaft ausgewirkt haben. Am Terminmarkt (EEX) notiert Butter für die kommenden Monate stabil bei 7,20 bis 7,30 €/kg. Am Käsemarkt führte das anhaltend knappe Angebot bei einer lebhaften Nachfrage ebenfalls zu weiter steigenden Preisen. Schnittkäse (Gouda, Edamer) notiert inzwischen bei 5,30 €/kg (Brotware), wobei sich die Preise zuletzt auf dem jetzigen Niveau stabilisiert haben. An den Pulvermärkten haben die Preise nach der Spitze im April nachgegeben. Insbesondere Molken- und Magermilchpulver waren davon betroffen. Inzwischen haben sich die Preise wieder stabilisiert. MMP liegt aktuell bei 4,15 €/kg (+69 % gg. Vj.), Molkenpulver bei 1,57 €/kg und VMP bei 5,40 €/kg (alles Lebensmittelware). Am Terminmarkt wird MMP für die nächsten Monate mit rund 4 €/kg bewertet. Der sich daraus ergebende Kieler Rohstoffwert lag für April mit 67,5 ct/kg um 6,6 ct/kg über dem März. Aus den Kontraktkursen an der EEX in Leipzig für Butter und MMP leitet sich derzeit ein Börsenmilchwert von 65 bis 66 ct/kg ab. Zu Beginn des Ukraine- Krieges war dieser bis auf 70 ct/kg Milch gestiegen.

Nach dem saisonal üblichen Abschwung nach Ostern stabilisieren sich die Eierpreise mit Blick auf Pfingsten wieder etwas. Obwohl die Nachfrage der verarbeitenden Industrie und auch der privaten Haushalte unterdurchschnittlich ausfällt, dürfte der Preisabstand zum Vorjahr erhalten bleiben. Dafür sorgen einerseits die hohen Futterkosten und andererseits die hohen Junghennenpreise. In Summe können die Eiererzeuger die Mehrkosten nicht vollständig am Markt umsetzen. Derzeit sind ausreichend Eier verfügbar, wobei kleine Eier knapp sind. Dies weist auf geringere Neueinstallungen hin. Offenbar reagieren viele Eierproduzenten auf die geänderte Kostensituation mit einer längeren Nutzung ihrer Hühner bis hin zum Durchmausern lassen der Herden und der Nutzung in einer zweiten Legeperiode. Dies war in der Vergangenheit aus wirtschaftlichen Gründen nicht üblich. Darauf weisen auch die gestiegenen Schlachthennenpreise hin, die sich binnen Jahresfrist von 14 ct/kg auf inzwischen 33 ct/kg erhöht haben. Das Leerlaufen lassen von Ställen bzw. das sich ändernde Nutzungsverhalten der Eierproduzenten bringt auch den bisherigen saisonalen Angebotszyklus durcheinander, der auf Ostern und Weihnachten ausgerichtet ist. Dies dürfte sich am Eiermarkt im Laufe des Jahres durch ein geringer ausfallendes Angebot bemerkbar machen. Für die Eierproduzenten haben sich die Kosten enorm erhöht. Legehennenfutter kostete im Mai in Deutschland durchschnittlich 50,69 €/dt (Vj. 34,20 €/dt) und in Baden-Württemberg sogar 58,50 €/dt (Vj. 36,50 €/dt). Auch die Steigerung der Energie- und Lohnkosten sowie die Kostensteigerung bei Verpackungsmaterial verteuern die Produktion. Zudem haben auch die Junghennenpreise nach dem Verbot des männlichen Kükentötens deutlich angezogen.
Verbraucher mussten in Baden-Württemberg in KW 21 für Eier aus Bodenhaltung im Schnitt 2,12 €/10 Stück (Vj. 1,62) und für Eier aus Freilandhaltung 2,57 €/10 Stück (Vj. 2,25) bezahlen. An der Süddeutschen Warenbörse wurde in KW 21 für Bodenhaltungseier 21,75 ct/Ei und für Freilandeier 26,25 ct/Ei notiert (Abgabepreise an den Einzelhandel, Größe M, Abnahme 360 Stück, ohne MwSt. und ohne KVP). Die Bio-Eier-Produktion in Deutschland wurde 2022 weiter ausgeweitet. Die Verbraucher hingegen kauften im ersten Quartal rund 6 % weniger Bio-Eier als im Vergleichszeitraum 2021. Der Bio-Anteil an den Eiereinkäufen insgesamt ist mit 17,6 % aber nach wie vor hoch. Aktuell übersteigt bei den Bio-Eiern das Angebot die Nachfrage, weshalb einige Betriebe ihre Bio-Eier mit Verlusten als Industrieware verkaufen müssen. Dennoch zogen die Bio-Erzeugerpreise gegenüber dem Vorquartal weiter an und lagen im März laut AMI-Erhebungen für Eier der Größe M bei 29,26 €/100 St. ab Packstelle und für Größe L bei 29,55 €/100 St.