Marktlage Tierischer Bereich

Marktblick KW 34/24 und Marktlage (Newsletter) vom Juli 2024

KW 34/24

Stabile Marktverhältnisse nach deutlichen Preiskorrekturen

Nachdem am Schlachtschweinemarkt die Preiskorrektur um -10 ct Anfang Juli die Schlachtschweinepreise in den folgenden Wochen stabilisiert hatte, setzten die führenden Schlachthöfe Anfang August erneut eine deutliche Preissenkung durch. Zuvor hatte die rote Seite den Druck auf die Notierung deutlich erhöht, indem sie die Abnahmemengen drosselten und Hauspreise androhten. Schließlich gab die VEZG nach und setzte ihre Preisempfehlung mit -10 ct auf 2,00 €/kg SG nochmals kräftig nach unten.
Allgemein beklagen die Fleischhändler die weiter zurückgehende Schweinefleischnachfrage. Laut GfK konsumierten die privaten Haushalte von Januar bis Juni 5 % weniger Schweinefleisch als im Vergleichszeitraum 2023. Ursache dafür ist auch, dass der Handel mit Grillfleisch dieses Jahr besonders unter der regenreichen Witterung gelitten hat. Gleichzeitig fielen im ersten Halbjahr die Schlachtzahlen in Deutschland mit 21,9 Mio. Schweinen sogar minimal höher aus, als im Vorjahreszeitraum (+0,3 %). Diese Entwicklungen schlagen sich auch in den gestiegenen Gefrier- und Kühlhausbestände nieder, die um 9 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum angestiegen sind.
Für leicht Nachfrageimpulse sorgen mit dem Ferienende in den nördlicheren Bundesländern derzeit die Urlaubsrückkehrer. Auch durch das Ende der Betriebsferien der Fleischverarbeiter besteht wieder ein gewisser Auffüllbedarf. Zuletzt präsentierte sich der Markt daher recht ausgeglichen mit einem unveränderten VEZG-Preis bei 2,00 €/kg SG.
Am Ferkelmarkt ist das Angebot in Deutschland und am europäischen Binnenmarkt weiterhin groß im Verhältnis zur saisonal ruhigen Nachfrage. Besonders bei freien Ferkelpartien ist es weiterhin schwierig, Abnehme zu finden, auch weil reichlich preisgünstigere Partien aus dem benachbarten EU-Ausland angeboten werden. Nachdem die Ferkelnotierung in Baden-Württemberg mit dem sinkenden Schlachtschweinepreis im Juli und August insgesamt um 15 € nach unten korrigiert wurde, hofft man auf ein verbessertes Einstallinteresse. In Baden-Württemberg notierten Ferkel zuletzt unverändert bei 69,40 €/25 kg Ferkel.

© Vees, LEL Schwäbisch Gmünd
www.agrarmaerkte-bw.de

Am Schlachtschweinemarkt haben sich die Erzeugerpreise nicht wie erhofft entwickelt. Nachdem die VEZG- Preisempfehlung 18 Wochen bei 2,20 €/kg SG stagnierte, gab es in der ersten Juliwoche eine deutliche Preiskorrektur um -10 ct auf 2,10 €/kg SG. Zuvor hatte man noch auf den saisontypischen Preisanstieg zur Grillsaison gehofft. Üblicherweise sorgen die steigenden Temperaturen im Sommer für Impulse im Fleischhandel.
Während sich die Nachfrage am Lebendmarkt im Mai und Juni noch recht stetig gestaltete, blieb der Schweinefleischabsatz immer mehr hinter den Erwartungen zurück. Trotz einzelner sommerlicher Tage, die zeitweise leichte Impulse im Handel mit Grillfleisch brachten, wurden die Grillaktivitäten und damit den Fleischhandel von der wechselhaften Witterung der letzten Monate ausgebremst. Allgemein fiel die Nachfrage im ersten Halbjahr nochmals deutlich geringer aus als im Vorjahr. Laut GfK-Haushaltspanel wurde im ersten Halbjahr 5,2 % weniger Schweinefleisch gekauft. Ein deutliches Nachfrageplus zeigte dagegen Geflügelfleisch mit +7,4 % und Rindfleisch mit +6,2 %. Auch die Fußball-EM brachte keinen Schwung. Mit dem Start der Urlaubssaison im Juli beruhigte sich die Fleischnachfrage weiter. Die Forderungen nach deutlichen Preisrücknahmen wurden immer lauter. So musste dem wachsenden Druck der Schlachtunternehmen schließlich nachgegeben werden, um Mengenkürzungen oder Hauspreise abzuwenden.
Die Schlachtunternehmen hatten noch größere Abschläge gefordert, doch das überschaubare Lebendangebot lässt sich derzeit problemlos vermarkten. So blieb der Vereinigungspreis bei 2,10 €/kg SG stabil.
Laut Viehbestandserhebung vom 3. Mai lag der deutsche Jungschweinbestand (bis 50 kg LG) um 1,8 % über dem Vorjahr. Mit den höheren Temperaturen reduziert sich das Angebot jedoch üblicherweise aufgrund des langsameren Wachstums. Die Schlachtgewichte sind in den letzten Wochen bereits zurückgegangen und lagen im Bundesmittel bei 97,1 kg SG. In Baden-Württemberg dürften in den kommenden Wochen weniger Mastschweine nachkommen. Im Mai wurden hier 10,4 % weniger Jungschweine gezählt.
Falls das Wetter mitspielt und das Angebot weiter klein bleibt, könnten ab August die Urlaubsrückkehrer für leichte Impulse im Fleischhandel sorgen. Ob dies für steigende Preise ausreicht, bleibt abzuwarten.
Die Versorgung des deutschen Marktes mit Bio-Schweinen ist weiterhin knapp, von den Verarbeitern wird bevorzugt Verbandsware gesucht. Die Preise für Erzeuger bleiben dementsprechend stabil bzw. steigen leicht.
Der Einkaufspreis der Schlachtstätten für Bio-Schweine der Handelsklasse E, frei Schlachtstätte, betrug in Baden-Württemberg im Juni 4,49 €/kg SG und war somit gleich wie im Vormonat. Bundesweit lag der Preis für Bio-Schweine der Handelsklasse E im Durchschnitt bei 4,41 €/kg SG.

Der Schlachtrindermarkt in Deutschland war im ersten Halbjahr geprägt von einem überwiegend geringen Angebot an Schlachttieren, vor allem bei den weiblichen Kategorien. Laut Viehbestandserhebung vom 03.05. wurden in Deutschland mit 10,6 Mio. Rindern 2,8 % weniger Tiere gezählt als im Jahr zuvor. Auch der Milchkuhbestand ging in Deutschland insgesamt um 2,8 % zurück. Die Zahl der rinderhaltenden Betriebe in Deutschland ist um 1,6 % gesunken, während die Milchviehhaltungen überproportional sogar um 4,3 zurückgegangen sind. In Baden-Württemberg ist sowohl der Rinderbestand insgesamt als auch der Milchkuhbestand etwas weniger stark eingeschränkt worden als im Bundesvergleich (jeweils -1,6 %). Auch die Rinder- und die Milchviehhaltungen in Baden-Württemberg sind mit -1,3 bzw. -3,7 % nicht so stark gesunken wie der Bundesdurchschnitt.
Auf der Nachfrageseite hat sich der Rindfleischkonsum dieses Jahr wieder etwas erholt. Während die Inflation und die gestiegenen Lebensmittelpreise letztes Jahr zur Kaufzurückhaltung vor allem beim vergleichsweise teureren Rindfleisch geführt hatte, hat dieses Jahr der Rindfleischkonsum im Zeitraum von Januar bis Juni insgesamt um 6,2 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum zugelegt. Im Fokus der Nachfrage steht allerdings günstigeres Verarbeitungsfleisch (Hackfleischprodukte).
In den Sommermonaten liegt der Nachfrageschwerpunkt üblicherweise auf den grilltauglichen Fleischstücken vom Schwein. Entsprechend dürfte sich die Nachfrage nach Rindfleisch weiter verhalten gestalten. Die gering angebotenen Stückzahlen sorgen jedoch dafür, dass überwiegend eine ausgeglichene Lage bei den Marktkräften zu beobachten ist und kaum größere Preisschwankungen in den kommenden Wochen zu erwarten sind.
Die hohe Nachfrage nach Bio-Rindfleisch hält weiter an. Die Haushalte kauften in den ersten 5 Monaten 2024 rund 10 % mehr Bio-Rindfleisch als im Jahr zuvor. Angebot und Nachfrage haben sich bei Färsen und Bullen angeglichen. Das führt zu weitgehend stabilen Preisen bei Schlachtrindern, die Preise für Ochsen sind im Juni gestiegen.
Im Juni erzielten Jungbullen einen Großhandelspreis im Bundesdurchschnitt von 5,08 €/kg SG und erreichten das Preishoch von April mit 5,40 €/kg SG nicht mehr. Auch Färsen konnten das Preishoch von April (5,09 €/kg SG) mit dem Preis von 4,96 €/kg SG im Juni nicht ganz halten. Dagegen konnten Ochsen den Preis im Jahresverlauf stetig steigern und lagen im Juni bei einem Preis von 5,26 €/kg SG.

Der Bedarf an Jungbullenfleisch ist derzeit saisonal bedingt schwach. Das wechselhafte Wetter verhinderte bis jetzt eine anziehende Nachfrage nach grilltauglichen Teilstücken vom Jungbullen (Steakartikel und Roastbeef). Entsprechend gestaltete sich die Nachfrage der Schlachtunternehmen verhalten. Kleinere Impulse sind lediglich im Export mit Italien zu vermelden, wo der Tourismus für einen steigenden Bedarf sorgt.
Angebotsdruck kam dennoch nicht auf, denn die angebotenen Stückzahlen waren und sind gering. Auch Jungbullen, die vor dem Wirtschaftsjahreswechsel noch zurückgehalten wurden, haben zu keinen nennenswerten Überhängen im Juli geführt. Da derzeit bei den Mästern die Erntearbeiten im Vordergrund stehen, werden aktuell nur wenig Jungbullen angeboten.
Auch die Viehzählungsergebnisse zeigen einen schrumpfenden Jungbullenbestand. Im Mai lag der Jungbullenbestand in Baden-Württemberg um 5 % unter dem Vorjahreswert. Außerdem deuten die Zahlen auf ein weiter rückläufiges Jungbullenangebot hin, vor allem im 4. Quartal, denn nach Auswertungen der HIT-Datenbank fiel der Bestand an männlichen Jungrinder (älter 8 Monate bis 1 Jahr) um 7 % niedriger aus, als bei der Vorjahreserhebung.
Preislich drängten die Schlachtunternehmen zwar immer wieder auf Abschläge und klagten über eine schwierige Umsetzung im Verkauf. Das überschaubare Angebot sorgte in den letzten Monaten jedoch für relativ stabile Auszahlungspreise. In Baden-Württemberg lag der Jungbullenpreis laut Amtlicher Preisfeststellung in KW 29 bei 4,86 €/kg SG (E-P).
Es ist davon auszugehen, dass sich die relativ ausgeglichene Marktlage in den kommenden Wochen fortsetzt und nur kleinere Preisbewegungen zu erwarten sind.

Bereits seit Jahresbeginn ist das Angebot an Schlachtkühen häufig nicht ausreichend, um die Nachfrage der Schlachtunternehmen zu decken. Viele Landwirte gaben in den letzten Monaten bei stabilen Milchpreisen und ausreichender Futterversorgung weniger Altkühe zur Schlachtung. Auch Feldarbeiten und die Silageernte schränkten die Ablieferungsbereitschaft immer wieder ein.
Gleichzeitig ist der Bedarf der Schlachtunternehmen groß, denn Verarbeitungsprodukte aus den Vordervierteln der Kuh wie Hackfleisch und dessen Zubereitungen sind bei den Verbrauchern aufgrund des günstigeren Preises und der schnellen Zubereitung sehr gefragt. Auch der LEH bewirbt verstärkt diese Produkte. Laut GfK ist der Absatz an gemischtem Hackfleisch an die privaten Haushalte in Deutschland in der ersten Jahreshälfte gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 6 % gestiegen. Qualitativ hochwertige Hinterviertel werden dagegen hauptsächlich nach Spanien oder Frankreich exportiert, wo diese Teilstücke auch die entsprechend erforderlichen Preise erzielen. Aufgrund der im EU-Vergleich relativ hohen Schlachtkuhpreise in Deutschland ist der Handel in der EU aber erschwert.
Laut Amtlicher Preisfeststellung erlösten Schlachtkühe in KW 29 im Schnitt 4,22 €/kg SG (E-P). Damit ist der Durchschnittspreis im Marktgebiet seit Jahresbeginn um 76 ct/kg SG gestiegen. Die Preisspitze dürfte nun aber erreicht sein. Im Juli ist daher mit einer Stabilisierung der Schlachtkuhpreise zu rechnen.
Die Bio-Rindernachfrage übertrifft weiterhin das Angebot, das lässt auch die Preise für Bio-Kühe weiter steigen. Die Preise für Bio-Schlachtkühe sind im Mai deutlich gestiegen und lagen um 20 Ct/kg über den Preisen im April (4,46 EUR/kg SG). Im Juni sanken die Preise gegenüber Mai leicht, der Erzeugerpreis für Bio-Schlachtkühe frei Schlachtstätte lag im Durchschnitt aller Klassen in Deutschland bei 4,43 €/kg SG.

Bei Schlachtfärsen zeigte sich in den letzten Wochen ebenfalls eine überwiegend stabile Preisentwicklung. Durch die gute Nachfrage aus dem benachbarten EU-Ausland ist das Angebot derzeit eher zu knapp. Daher sind kurzfristig zumindest stabile bis leicht steigende Preise zu erwarten. Zuletzt erlösten Schlachtfärsen im Marktgebiet im Schnitt 4,61 €/kg SG (E-P).

Während im April das kühle Wetter den Start der Spargelsaison verzögerte und der Kalbfleischhandel sich recht verhalten gestaltete, stellte sich im Mai eine deutliche Belebung der Nachfrage ein. Sowohl im LEH als auch über die Gastronomie wurden größere Mengen nachgefragt. Durch die Spargelsaison belebte sich vor allem der Absatz von Artikeln aus der Oberschale und dem Rücken zur Schnitzelherstellung.
Das vorhandene Angebot an Schlachtkälbern reichte für den Bedarf trotz Ausfällen durch die Blauzungenkrankheit im Großen und Ganzen aus. Die Teilstücke konnten überwiegend bedarfsdeckend angeboten werden. Bei den Nebenartikeln übersteigt das Angebot dagegen den Bedarf.
In den letzten beiden Monaten entwickelten sich die Schlachtkälberpreise überwiegend stabil. Schlachtkälber erlösten zuletzt (KW 21) im Marktgebiet durchschnittlich 6,30 €/kg SG (E-P).

Am Markt für Fleckviehbullenkälber setzte sich die steigende Preistendenz seit dem Frühjahr zuletzt noch fort. Oft wurden die Kälber nur in begrenzten Mengen angeboten. Gleichzeitig ist die Einstallbereitschaft noch immer hoch. Die Preisspitze dürfte inzwischen jedoch erreicht sein. Zuletzt erzielten Fleckviehkälber in Baden-Württemberg in KW 29 im Schnitt 6,24 €/kg LG. Damit wird derzeit der Vorjahrespreis um 90 ct/kg LG übertroffen. Mit dem Abschluss der Einstallungen für das Weihnachtsgeschäft dürften die Preise, wie saisonal üblich, im Laufe der zweiten Jahreshälfte wieder nachgeben.

Am Markt für schwarzbunte Bullenkälber werden, wie in den letzten Wochen auch, nur geringe Stückzahlen angeboten. Nachdem der Nachfragehöhepunkt überschritten ist, zeigen die Kälbermäster ein verhaltenes Einstallinteresse. Insgesamt reicht das Angebot somit für den derzeitigen Bedarf. Entsprechend stabilisieren sich die Preise auf dem bisherigen Niveau. Da auch in den kommenden Wochen das Angebot anhaltend klein ausfallen dürfte, ist mit einer mehr oder weniger unveränderten Preistendenz zu rechnen. Schwarzbunte Bullenkälber erlösten in KW 29 im Schnitt 108 €/Kalb.

Der Ferkelmarkt war im Frühjahr von einem unzureichenden Angebot geprägt, was auch an unterdurchschnittlichen Ferkelgewichten und hohen Zuschlägen deutlich wurde. Die saisonal gestiegene biologische Leistung führte dazu, dass wieder mehr Einstalltiere angeboten wurden. Auch die geschlossenen Betriebe produzierten wieder voll und boten mehr Tiere zur freien Vermarktung an. Trotzdem war der Ferkelmarkt bis Mitte Mai weitgehend unterversorgt. Es fehlte vor allem an Großgruppen für Rein-Raus-Betriebe. So mussten sich die Mäster oft auf Wartezeiten einstellen. Preislich konnten von März bis Ende Mai trotz knapper Versorgungslage bei gleichzeitig lebhaftem Einstallinteresse keine steigenden Erzeugerpreise umgesetzt werden. Das bereits erreichte hohe Preisniveau und die fehlenden Impulse vom Schlachtschweinemarkt ließen keine Anhebung der Ferkelpreise zu, so dass die Ferkelpreise über 17 Wochen auf unverändertem Niveau belassen werden mussten.
Ende Mai deutete sich Angebotsdruck an, da das Einstallinteresse der Mäster angesichts des erhofften, aber ausgebliebenen Preisaufschwungs bei den Mastschweinen zurückging. Der Angebotsdruck nahm ab Juni deutlich zu. Um den Markt wieder zu stabilisieren, mussten die Ferkelpreise deutschlandweit in zwei größeren Preisschritten in den ersten beiden Juliwochen insgesamt um 11,50 €/25 kg Ferkel zurückgenommen werden.
Zwar erfordert die Ferkelvermarktung bei nicht fest zugeordneten Partien immer noch einen erhöhten Vermarktungsaufwand, aber der stabile Schlachtschweinepreis und das nicht allzu drängende Angebot stützen die Ferkelpreise. In Baden-Württemberg notierten Ferkel zuletzt unverändert bei 78,40 €/25 kg Ferkel.
Laut Viehzählung lag der Ferkelbestand am 3. Mai in Deutschland um 3,7 % und in Baden-Württemberg um 4 % über Vorjahr. Nach den hohen Ferkelpreisen letztes Jahr haben die Sauenhalter ihre Kapazitäten wieder hochgefahren. Zudem werden sowohl aus geschlossenen Betrieben, als auch aus Dänemark und den Niederlanden vermehrt Ferkel zu Vermarktung angeboten.
Saisonal ist in den nächsten Wochen mit einer weiter verhaltenen Nachfrage zu rechnen, die sich üblicherweise im Spätherbst wiederbelebt. In Abhängigkeit von den Schlachtschweinepreisen dürften sich die Ferkelpreise in den nächsten Wochen stabil entwickeln.

Am Weltmarkt setzt sich die Abschwächung der Milchanlieferung der großen Exporteure weiter fort. Im Mai waren es -0,4 % gg. Vj. Dies ist hauptsächlich auf die USA (-1,0 %) und Neuseeland (-6,2 %) zurückzuführen, während die EU mit +0,7 % weiter mehr Milch produzierte. Der Rückgang der Erzeugung in Neuseeland ist auf die schwierigere Absatzsituation in Richtung China zurückzuführen. China weitet seine eigene Erzeugung aus und versucht unabhängiger von Importen zu werden. Entsprechend gab es beim Global Dairy Trade Tender Anfang Juni eine heftige Preiskorrektur von -6,9 %.
In der EU gab es in den ersten 5 Monaten des Jahres deutliche Verschiebungen in der Milchanlieferung. Während Irland mit -5,9 % und die Niederlande mit -1,3 % unter dem Vorjahr lagen, steigen die Mengen in Polen um 5,6 %. Auch in Österreich, dem Baltikum und weiteren osteuropäischen Ländern stiegen die Mengen.
Deutschland lag in den ersten 5 Monaten bei +0,3 %. Aktuell liegt die Milchanlieferung bei +0,7 %. Trotz der höheren Mengen ist Milch von den Molkereien derzeit gesucht, so konnte sich der deutsche Spotmilchpreis nach dem Tief im April bei 29 ct/kg bis Ende Juli wieder auf 45,8 ct/kg erholen. Dies ist auf die feste Marktlage bei wichtigen Milchprodukten zurückzuführen.
Die Erzeugerpreise für konventionelle Milch entwickelten sich in Baden-Württemberg in den ersten Monaten des Jahres weitgehend stabil, im Mai wurden 46,9 ct/kg, im Juni geschätzt 47,0 ct/kg ausbezahlt. Im deutschen Vergleich lagen Bayern und Baden-Württemberg im Mai mit 46,9 ct/kg weiter an der Spitze, Rheinland-Pfalz und Hessen erreichten dagegen nur 42,8 ct/kg.
Für die nächsten Monate ist weiter von stabilen Erzeugerpreisen auszugehen.
Auch im Juni ist die Nachfrage der Verbraucher nach Bio-Milch und Bio-Milchprodukten weiter gestiegen, vor allem Milchrahmerzeugnisse, Quark und H-Milch legten im ersten Halbjahr 2024 gegenüber dem Vorjahreszeitraum deutlich zu. Auch die angelieferte Milchmenge lag saisonbedingt im Mai und Juni über den Vormonaten - im Schnitt lag sie damit in den ersten fünf Monaten des Jahres bei plus 1,7 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Die Erzeugerpreise bleiben weiter stabil, sind im Juni gegenüber Mai sogar leicht gestiegen. Der Auszahlungspreis für Bio-Milch lag im Juni 2024 im bundesweiten Mittel laut Bioland bei 56 ct/kg und damit um 0,2 Cent über dem des Vormonats, im Süden lag er mit 56,2 ct/kg Milch leicht darüber.
Es wird auch in den kommenden Monaten mit einer belebten Nachfrage nach Bio-Milch und Bio-Milchprodukten bei gleichzeitig sinkender Milchanlieferungsmenge sowie stabilen, zum Herbst hin leicht steigenden Erzeugerpreisen gerechnet.

Butter bildet hier wie 2017 und 2022 die Spitze. Hier haben die Preise für abgepackte Ware weiter angezogen und liegen derzeit bei 6,88 €/kg im Großhandel. Blockbutter hatte mit den steigenden Rahmpreisen das Niveau von abgepackter Butter zeitweise sogar überholt und notiert Ende Juli bei 6,70 €/kg. Mit der saisonal knapper werdenden Milchmenge ist mit weiter stabilen Preisen zu rechnen. Am Terminmarkt werden bis zum Jahresende derzeit 6,80 bis 6,90 €/kg notiert.
Belebt zeigt sich auch die Nachfrage bei Käse, insbesondere auch aus den südeuropäischen Urlaubsregionen und auch wieder aus Drittländern. Die Preise haben sich zuletzt auf 4,35 €/kg für Gouda (Brotware, Großhandel) befestigt. Mit der saisonal knapperen Rohstoffversorgung dürften hier weitere Preisverbesserungen möglich werden.
Die Pulvermärkte standen bis Ende April massiv unter Druck. Magermilchpulver (MMP) in Lebensmittelqualität brach bis auf 2,35 €/kg ein. Mit der saisonal geringeren Rohstoffverfügbarkeit hatte sich der Markt im Mai und Juni stabilisiert. MMP in Lebensmittelqualität wurde wieder mit 2,52 €/kg gehandelt. Inzwischen zeigt sich der Markt ferienbedingt erneut schwächer, die Preis sind erneut auf 2,36 €/kg zurückgegangen. Am Terminmarkt in Leipzig wird MMP für den Rest des Jahres bei 2,45 bis 2,55 €/kg gesehen.
Molkenpulver wird wieder mit 1,00 €/kg gehandelt, Vollmilchpulver liegt bei 3,91 €/kg (alles Lebensmittelware).
Der sich aus den Butter- und MMP-Preisen ergebende Kieler Rohstoffwert hat sich bis Juni auf 45,3 ct/kg verbessert. Aus den Kontraktkursen der EEX leiten sich für den Rest des Jahres Börsenmilchwerte von derzeit 47 - 49 ct/kg ab.
Die Absatzsituation bei den Einkäufen der privaten Haushalte hat sich stabilisiert. Im ersten Halbjahr 2024 wurde 4,3 % mehr Quark, 4,4 % mehr Joghurt und 4,5 % mehr Käse eingekauft. Lediglich Konsummilch lag bei ‑2,1 % und Butter bei -0,8 %. Auch zwischen den Einkaufstätten gab es Verschiebungen: Bei Butter konnten die Vollsortimenter mit +4,4 % zulasten der Discounter (‑5,8 %) wieder Boden gewinnen. Bei Käse führten die Discounter mit +5,8 %, gegenüber Vollsortimentern mit +3,5 %. Bio holt wieder auf, Konsummilch lag bei +8,2 %, Quark bei +15,5 %, Butter bei +1,5 % und Käse bei +7,4 %.

Die Nachfrage nach Konsumeiern fällt aufgrund der wärmeren Temperaturen und der Urlaubszeit derzeit ruhig aus. Das saisonale Sommerloch macht sich dieses Jahr allerdings bisher noch nicht so stark bemerkbar wie in den Vorjahren. Das stützt derzeit die Erzeugerpreise und verringert die Gewinnspanne der Packstellenbetreiber. Bei der derzeit noch relativ hochpreisigen Ware ist die Nachfrage der Verarbeitungsbetriebe eher zurückhaltend. Vermutlich spekulieren die Betriebe auf weiter fallende Preise und warten mit der Bevorratung von Verarbeitungseiern für das Weihnachtsgeschäft noch ab.
Auf der Angebotsseite wird von ausreichend Eier in allen Gewichtsklassen berichtet. Das aufgrund der im Sommer teils leerstehenden Ställe reduzierte Angebot passt zur Nachfrage. Wie sich die Zölle auf ukrainische Eier am deutschen Markt auswirkten werden, bleibt abzuwarten.
Am Spotmarkt sind die Eierpreise seit Mai schrittweise zurückgependelt. An der Süddeutschen Warenbörse wurden in KW 29 Großhandelsabgabepreise (ohne MwSt.) für Eier der Größe L von 24,75 ct/Ei (Bodenhaltung), bzw. 29,25 ct/Ei (Freilandhaltung) notiert. Verbraucher mussten im LEH in Baden-Württemberg in KW 29 für 10 Eier Kl. M aus Bodenhaltung im Schnitt 2,01 € und aus Freilandhaltung Kl. M 2,64 € bezahlen.
Im Juli kostete Alleinfutter für Legehennen in Baden-Württemberg um die 43 €/dt gegenüber 46 €/dt im Vorjahresmonat.
Die Nachfrage der privaten Haushalte nach Bio-Eiern ist weiterhin verhalten, was vor allem an den gestiegenen und hohen Verbraucherpreisen liegen dürfte - die Preise für konventionell erzeugte Eier haben nicht im gleichen Maße angezogen. Gleichzeitig ist die Bio-Eierproduktion und damit auch das Angebot an Bio-Eiern seit Jahresbeginn wieder gestiegen. Die Erzeugerpreise für Bio-Eier sind seit Anfang des Jahres weitgehend stabil. Wie sich der Markt in den nächsten Monaten entwickeln wird, darüber gibt es unterschiedliche Einschätzungen der Marktakteure - es dürfte für die Erzeuger aber weiterhin herausfordernd bleiben.
Laut AMI und MEG lag der Eierpreis im ersten Quartal 2024 für die Gewichtsklasse L im Durchschnitt bei 32,34 €/100 Eier, für die Gewichtsklasse M bei 31,95 €/100 Eier. Damit lagen die Preise im Mittel um 78 Cent bzw. 46 Cent/100 Eiern unter denen des Vorquartals.