Page 22 - Final_E-Paper_komplett_Landinfo 2_2023

Tierzucht aktuell - Anpassung an die Herausforderungen

Bild 2: Nachkommenprüftiere der Rasse Deutsches Edelschwein in der Bild 3: Deutlich erkennbar der
Mastprüfanstalt der Landesanstalt für Schweinezucht. In 12er Gruppen werden die unterschiedliche Fettgehalt zweier
Prüftiere unter einheitlichen Umweltbedingungen gemästet. So können Schlachtkörper; Foto: LSZ
Rückschlüsse auf das genetische Potential der Tiere gezogen werden; Foto: LSZ

tungszuchtprogramme zielen auf die Verbes- körperwert und Fleischbeschaffenheit beim
serung der Effizienz der Erzeugung der Schwein, herausgegeben vom Bundesver-
Schlachtschweine ab. Darüber hinaus wurden band Rind und Schwein. Einheitliche Um-
im Rahmen des EIP-Agri-Projektes ZSH2V weltbedingungen für alle geprüften Tiere bei
die Zuchtprogramme der Rassen Deutsches der Mast und Schlachtung bieten die Gewähr
Edelschwein und Deutsche Landrasse in den für eine hervorragende Datenqualität. Durch
vergangenen fünf Jahren weiterentwickelt. tierindividuelle Erhebungen des Futterver-
Züchterisch bearbeitbare Merkmale zur Se- brauches und Wiegungen ist es möglich, für
lektion vitaler Ferkel und mütterlicher Sauen jedes Tier die Prüftagszunahme und die Fut-
wurden identifiziert und in die Leistungsprü- terverwertung exakt zu bestimmen.
fung übernommen. (s. Landinfo 2/2023; Sei-
te 24-26: Barbara Keßler: Neue Wege in der Im Schlachthaus der LSZ werden weitere
Schweinezucht - Erkenntnisse aus dem Pro- qualitativ hochwertige Daten, die so genann-
jekt ZSH2V). ten Merkmale der Schlachtleistungsprüfung,
für jedes Prüftier erhoben. Neben dem
Schlachtkörperwert steht insbesondere der
Qualitativ hochwertige Daten für die Genusswert im Vordergrund der Untersu-
Zuchtarbeit chungen. Daher sind Erhebungen der
Fleischqualität ein wichtiger Aufgaben-
Die Prüfung der genetischen Qualität der schwerpunkt. Ziel ist es, die hohe Qualität des
Schweine stellt eine wichtige Information für süddeutschen Schweinefleisches im Bereich
Züchter, Zuchtorganisationen und Käufer Geschmack, Zartheit und Saftigkeit weiter zu
von Zuchtprodukten dar. Direkt an der Lan- verbessern.
desanstalt für Schweinezucht (LSZ) beheima-
tet ist die Mastprüfanstalt mit angeschlosse- Weitere wichtige Leistungsinformationen
nem Schlachthaus. Rund 2000 Prüftiere kön- stammen aus dem Feld, das heißt von Betrie-
nen jährlich die Mast- und Schlachtleistungs- ben und Schlachthöfen. Die Umweltbedin-
prüfung auf Station durchlaufen. Die Prüfung gungen unter denen die Tiere geprüft werden,
erfolgt entsprechend der Richtlinie für die sind sehr unterschiedlich. Wichtige Merkmale
Stationsprüfung auf Mastleistung, Schlacht- aus dem Feld sind Mast- und Schlachtleis-

22 Landinfo 2 | 2023