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Pflanzen- und Tierproduktion
Anja Heitmann
„EIP-Milchviehkälber - Wertschätzung durch
Wertschöpfung“ - Projektstand
Das Projekt „EIP-Milchviehkälber - Wertschätzung durch Wertschöpfung“ läuft seit gut zwei Jahren
unter der Koordination der AgriConcept Beratungsgesellschaft mbH. Es befasst sich mit der Proble-
matik der Verbringung von nicht abgesetzten männlichen Kälbern aus der Milchviehhaltung in Regio-
nen außerhalb Baden-Württembergs. Konkret sollen verschiedene Vermarktungswege für regional
und unter höheren Tierwohlbedingungen erzeugtes Kalb- und Rindfleisch aufgebaut werden. Am
Ende soll ein übertragbares Wertschöpfungskonzept entstehen, das in die Breite getragen und von
anderen Regionen übernommen werden kann.
Bild 1: Vom Anbindestall zum u Beginn des Projektes wurde die Gruppe Milchviehhaltung entwickelt. Entscheidende
Fresseraufzucht- und Zzunächst in die vier Arbeitsgruppen Voraussetzung war die Sicherung der Über-
Maststall; Quelle: EIP-Milch- „Bio“, „Haltungsform 3“, „Haltungsform 4“ tragbarkeit auf andere Regionen und die Ad-
viehkälber und „Kälbermast“ unterteilt. In den digitalen aptationsmöglichkeit an verschiedene Be-
Projekttreffen wurden Vermarktungshemm- triebsgrößen. Die Umsetzung mit dem Bau
nisse analysiert und potenzielle Lösungen dis- der dafür benötigten Stallbauten, Abnahme-
kutiert. Die Ansprüche der Betriebe und Ab- vereinbarungen mit Milchviehbetrieben und
nehmer an ein entsprechendes Produkt wur- Abschluss entsprechender Lieferverträge mit
den definiert und die Produktionskosten be- Schlacht- und Vermarktungsunternehmen in
ziffert. Mit allen Abnehmern im Projekt der Region erfolgte anschließend. Die unter-
fanden Gespräche statt und es entstanden schiedlichen Konzepte decken die Haltungs-
Abnahmeverträge. Zu aufkommenden The- form 3, 4 und die biologische Rinderhaltung
men wurden Exkursionen und Fachvorträge ab. Von Direktvermarktung über Metzger-
durchgeführt. vermarktung bis hin zur Vermarktung über
die größeren Schlachtunternehmen in Baden-
Anhand von 17 Beispielsbetrieben wurden Württemberg werden verschiedene Vermark-
Wertschöpfungskonzepte für Kälber aus der tungsmöglichkeiten abgebildet.
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