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Dr. Thomas A. Schmidt
Fleischrinderzucht im „Ländle“ – ganz im Sinne der
Verbraucher
Die Form der Fleischproduktion steht vermehrt im Fokus des gesellschaftlichen Interesses. Gewünscht
wird eine regionale, naturnahe und tierfreundliche Haltung, die möglichst nicht in Konkurrenz zur
menschlichen Ernährung steht. In hervorragender Weise erfüllt die Fleischrinderzucht als Mutterkuh-
haltung in Baden-Württemberg diese Anforderungen: Weidegang von Frühjahr bis Herbst; Nutzung
von Dauergrünland; artgerechte Herdenstruktur mit Bulle, Kühen und ihren Kälbern; Aufzucht der
Kälber an der Mutter; Offenhaltung und Erhaltung einer vielfältigen Kulturlandschaft - auch als Raum
zur Freizeitgestaltung und für den Tourismus.
ie Anfänge einer reinen Fleischrinder- Doppelnutzungs-Wälderkühe importiert - Bild 1: Die besten Jungbullen
Dzucht in Baden-Württemberg, neben den die staatliche Auflage: Schlachten oder Kas- im Angebot - Süddeutsche
traditionellen Doppelnutzungsrassen für trieren! Die Pensionierung des zuständigen Fleischrindertage Arena
Milch und Fleisch, datieren auf die Zeit nach Beamten entspannte letztlich die Lage. An- Hohenlohe; Foto: Dieter Kraft
dem zweiten Weltkrieg, den 1950er Jahren; als fang der 1970er Jahre folgten die Rassen Cha-
Kriegsgefangene lernten unsere Landwirte in rolais, dann Limousin sowie weitere Fleisch-
Großbritannien oder Nordamerika erstmals rinderrassen, meist aus dem angloamerikani-
reine Fleischrinderrassen kennen. Der Ge- schen Raum.
danke, im Schwarzwald neben der Waldnut-
zung auf die beschwerliche Milchproduktion Heute weist Baden-Württemberg eine Ge-
mit wenig effektiver Milchsammlung auf den samtpopulation von etwa 54.400 Mutterkü-
kleinen, weitverstreuten Wäldervieh-Betrie- hen in knapp 6.000 Betrieben auf. Dies zeigt
ben zu verzichten, das reizte die Pioniere der bei im Mittel 9,1 Kühen je Betrieb, Fleischrin-
Fleischrinderzucht. Grünland nutzen ohne derzucht ist überwiegend Landwirtschaft im
Melken, das war z.B. der Gedanke von Hans Neben- oder Zuerwerb. Typisch ist: Eltern
Wälde in Gutach, Schwarzwaldbahn. Anfäng- melkten noch, Kinder betreiben die Grün-
lich auch gegen tierzuchtbehördliche Wider- landnutzung mit Fleischrindern nach Feier-
stände kamen die ersten Angusbullen ins abend weiter, unterstützt von den Altentei-
„Ländle“. Hans Wälde bekam 1961 für seinen lern. Die folgende Generation sieht jedoch
ersten Angusbullen - als Deckbulle für seine oft keinen Sinn mehr darin, neben einem
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