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Aktuelles

Weniger Forellen, mehr Saiblinge rektvermarktung ist ein weit-
Baden-Württemberg: Aquakultur-Betriebe er- verbreiteter Vermarktungs-
zeugen im Jahr 2020 nur 2,7 Mio kg Fisch weg, es geht jedoch nur 14 %
der Menge vom Erzeuger di-
In Baden Württemberg lag nach Angaben des rekt an den Verbraucher. Die
Statistischen Landesamtes die Speisefischerzeu- restliche Erzeugung wird von
gung aus Aquakultur im Jahr 2020 bei 2,7 Milli- den Betrieben weiterverarbei-
onen Kilogramm (Mill. kg). Dies entspricht ei- tet (13 %), an den Einzelhan-
nem deutlichen Rückgang um 218 000 kg oder del verkauft (4 %) oder an
7,5 % im Vergleich zu 2019. Der Rückgang dürfte sonstige Abnehmer3 vertrie-
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im Wesentlichen auf das Auftreten von Fisch- ben (8 %).
krankheiten in einzelnen Betrieben zurückzu-
führen sein. Besonders stark ist die Produktion Quelle: Stat. Landesamt Ba-
der Regenbogenforelle zurückgegangen. Sie ist den-Württemberg
um 12,6 % (−225 000 kg) auf 1,6 Mio kg gesun- www.statistik-bw.de/Presse/
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ken. Auch die biologisch identische Lachsforel- Pressemitteilungen/2021124
le verzeichnet eine rückläufige Erzeugungsmen- 
ge. Mit einem Minus von 22 000 kg belief sich
die Jahresproduktion auf 260 000 kg. Die Re-
genbogen- und Lachsforelle nehmen zusammen Online-Veranstaltung: „Let´s talk
etwa zwei Drittel an der Gesamterzeugung ein. about: Handlungsempfehlungen im
Im letzten Jahr lag der Anteil noch bei 70 % und
2015 sogar bei 89 %. ASP-Fall beim Wildschwein“
Um in Vorbereitung auf ein mögliches ASP-
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Die Erzeugung des Elsässer Saiblings2 nimmt Geschehen in Baden-Württemberg die Behör-
schon seit längerem zu. Während im Jahr 2015 den bei dieser Aufgabe zu unterstützen, bietet
noch 123 000 kg für den Verkauf abgefischt wur- das ASP-Kompetenzteam der Wildforschungs-
den, war es 2020 schon fast das Sechsfache und stelle an der LAZBW einen kostenlosen, monat-
zwar 714 000 kg. Im Vorjahresvergleich zeigt sich lichen Online-Termin an, bei dem über aktuelle
jedoch nur noch ein kleiner Anstieg (+1 %). Mit Entwicklungen berichtet, auf einzelne Maßnah-
einem Anteil von mehr als einem Viertel an der men der Handlungsempfehlungen noch mal
Gesamtproduktion rangiert er hinter der Regen- gesondert eingegangen wird und die Möglich-
bogenforelle auf Platz zwei. Dass Saiblinge der- keit zum Austausch und für Fragen besteht.
zeit gefragt sind, zeigt auch der sprunghafte An-
stieg von 19 000 auf 42 000 kg beim Bachsaib- Veranstaltungstermine:
ling. Neben den Salmoniden, wie Forellen oder 29. September 2021
Saiblinge, nimmt der Karpfen eine Nischenpo- 27. Oktober 2021
sition in der baden-württembergischen Aqua- 24. November 2021
kultur ein. Mit einer Erzeugung von ca. 28 000 kg jeweils 15-16 Uhr
(2019: 31 000 kg) beträgt der Anteil an der ge-
samten Fischmenge lediglich 1 %. Themenschwerpunkte der einzelnen Termine
werden jeweils im Vorfeld bekanntgegeben. Bei
In Baden-Württemberg gab es im Jahr 2020 ins- Interesse melden Sie sich bitte über die Kurs-
gesamt 105 Aquakulturbetriebe, die jeweils ein Seite des LAZBWs an, bis spätestens 2 Tage vor
oder mehrere Anlagearten aufwiesen. In 96 Be- Veranstaltungsbeginn.
trieben wurden Durchflussanlagen (Becken,
Fließkanäle, Forellenteiche) mit einer mittleren Kontakt:
Größe von 3 000 Kubikmeter bewirtschaftet. LAZBW - Wildforschungsstelle des Landes Ba-
Teiche waren in 19 Betrieben vorhanden und den-Württemberg –, Atzenberger Weg 99, 88326
drei Betriebe setzten auf Kreislaufanlagen. Die Aulendorf
Vermarktung des Fisches erfolgt zum überwie- Rückfragen zur Anmeldung: Poststelle@lazbw.
genden Teil über den Großhandel (61 %). Di- bwl.de oder +49 (7525) 942-300
Inhaltliche Rückfragen: asp-kompetenzteam@
lazbw.bwl.de 
1 Wenn die Regenbogenforelle mit einem speziellen Futter
ernährt wird, erhält das Fleisch eine rötliche Färbung und wird
dann mit dem Handelsnamen Lachsforelle verkauft 3 z. B. an Gastronomie, Hotellerie oder andere
2 Eine Kreuzung zwischen Bach- und Seesaibling Aquakulturbetriebe

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