Page 33 - Landinfo 5_2021 Akademie für Landbau und Hauswirtschaft Kupferzell

Mitten im Leben

Sind wir ausreichend mit Vitamin C kaltem Klima ausgesetzt waren, wie Marathon-
versorgt? läufer, Skifahrer oder Soldaten in kalter Umge-
bung, die Infektanfälligkeit um die Hälfte ver-
ie die Daten der Nationalen Verzehrsstu- ringerte. Die Erkältungsdauer reduzierte sich
Wdie II zeigen, nimmt der Großteil der durch die regelmäßige Einnahme bei Erwachse-
deutschen Bevölkerung ausreichend Vitamin C nen um 8 % und bei Kindern um 14 %. Die
mit der Nahrung auf. Das ist auch nicht schwer: Schwere der Erkältung verringerte sich ebenso.
Obst und Gemüse und daraus hergestellte Säfte Wurde Vitamin C erst bei Einsetzen der Erkäl-
und Smoothies liefern reichlich Vitamin C. tungssymptome, also zur Behandlung, einge-
nommen, hatte dies allerdings keinen Einfluss
Bereits 150 mg Vitamin C sind in folgenden auf die Schwere und Dauer der Erkältung.
Lebensmittelkombinationen enthalten:

• 1 Orange + 1 Apfel + 3 EL Sanddornsaft Fazit
(z. B. in Obstsalat oder Müsli)
ie Autoren der Studie halten die routinemä-
• ½ rote Paprika + 25 g schwarze Johannis- Dßige Einnahme von Vitamin-C-Präparaten
beeren zur Vorbeugung von Erkältungen für nicht ge-
rechtfertigt, da dadurch nicht weniger Erkältun-
• 150 g Brokkoli + 1 Kiwi + 2 Tomaten gen in der Allgemeinbevölkerung auftreten.
Auch die DGE empfiehlt keine gewohnheitsmä-
• 150 Grünkohl + 1 Glas Orangensaft ßige Einnahme von Vitamin C zur Vorbeugung
und Behandlung von Erkältungen. Möglicher-
Da das Vitamin empfindlich auf Sauerstoff weise ist sie für Personen hilfreich, die sich kurz-
und hohe Temperaturen reagiert und zudem zeitig körperlich stark anstrengen. Die Allge-
wasserlöslich ist, sollten Gemüse und Obst meinbevölkerung hat jedoch keinen Zusatznut-
nur kurz, aber gründlich gewaschen werden. zen und wer auf frisches Obst und Gemüse
Gemüse am besten nur kurz dünsten, damit setzt, braucht einen Vitamin-C-Mangel nicht zu
möglichst wenig Vitamin C verloren geht. befürchten. 

Reicht die Vitamin-C-Zufuhr nicht aus, Autorin: Dr. Claudia Müller, Bonn
kommt es zunächst zu allgemeinen Sympto-
men wie Müdigkeit, einer erhöhten Anfällig-
keit für Infekte und verzögerter Wundhei- Ein Beitrag des Infodienst Ernährung / www.ernaehrung-bw.de
lung. Die klassische Vitamin-C-Mangelkrank- Mehr finden Sie im monatlichen Newsletter.
heit Skorbut tritt bei uns nur noch sehr selten
auf. Dabei kommt es bedingt durch schwache Bildquelle: Martina Burkhardt
Kollagenfasern zu Blutungen im ganzen Kör-
per, zum Beispiel am Zahnfleisch, in den
Muskeln und Organen.

Schützt eine Extraportion Vitamin C
vor Erkältungen?

a ein Vitamin-C-Mangel Erkältungen be-
Dgünstigen kann, könnte man im Umkehr-
schluss denken, dass eine besonders hohe Zu-
fuhr, zum Beispiel über Nahrungsergänzungs-
mittel, einer Erkältung vorbeugen müsste. Aller-
dings ist es wissenschaftlich nicht erwiesen, dass
Extraportionen Vitamin C von mindestens 200
mg pro Tag Erkältungen in der Allgemeinbevöl-
kerung verhindern oder heilen kann. Wissen-
schaftler stellten anhand einer Auswertung von
29 Studien fest, dass sich lediglich bei Men-
schen, die starker körperlicher Anstrengung und

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