Page 49 - Landinfo Ausgabe 2-2022

Betrieb und Markt

nenmelisse, Dill, Majoran, Thymian). Speise- Situation und Entwicklung in Baden-
kräuter auch als Topfware (Petersilie, Schnitt- Württemberg
lauch usw.) zählen mit zu dieser Gruppe.“
Viele Pflanzen vereinen mehrere Verwen- Insgesamt wurden in Baden-Württemberg im
dungsmöglichkeiten, beispielsweise kann Sal- Jahr 2020 Heil- und Gewürzpflanzen (HGP)
bei als aromatisches Gewürz oder als heilen- in 147 Betrieben auf einer Fläche von 438 ha
der Tee verwendet werden – oder auch als angebaut, in Deutschland sind dies 1.140 Be-
Dekoration oder Duftstoff dienen. triebe und eine Fläche von 8.300 ha. Der öko-
logische Anbau von HGP wurde auf 68 Be-
Typische Verwendungsgebiete von Heil- und trieben und 217 ha Anbaufläche betrieben,
Gewürzpflanzen sind: darunter waren 17 Betriebe mit Schutz- und
Gewächshäusern auf einer Fläche von insge-
a) Arzneimittel, samt 6,5 ha. Damit liegt Baden-Württemberg
b) Nahrungsergänzungsmittel,
c) Gewürze, Kräuter, Tee,
d) Kosmetik sowie
e) im Veterinärbereich

Diese sind als Märkte mit unterschiedlichen,
teils auch gemeinsamen oder interagierenden,
Wertschöpfungsketten für Heil- und Ge-
würzpflanzen aus ökologischem Anbau in
Baden-Württemberg von grundlegender Be-
deutung.

Typisch Baden-Württemberg

Die befragten Expertinnen und Experten be-
nannten als Besonderheiten im Land die Viel-
falt der Pflanzen und Unternehmen, die Do-
minanz des biologisch-dynamischen Anbaus
und das Besetzen eines sehr hohen Qualitäts-
und Preissegments. Die Standortbedingun- Abb 1: Änderung der Anbaufläche und Betriebszahl im HGP-Anbau in Baden-Württemberg
gen werden für den Heil- und Gewürzpflan- (2010-2020); Quelle: Eigene Darstellung anhand GA-Daten, Sonderauswertung LEL
zen-Anbau als gut geeignet, das Spektrum der
angebauten Pflanzen als groß und die Zusam-
menarbeit mit den Verarbeitern als eng be-
wertet. Die drei ökonomisch wichtigsten
Kulturen aus ökologischem Anbau sind Rin-
gelblume, Sonnenhut und Johanniskraut bei
den Heilmitteln, Basilikum und Salbei bei den
Speisekräutern.

Wildsammlungen von Arzneipflanzen sind in
Baden-Württemberg eher selten, trotz des
Vorkommens geeigneter Arten: in den Sam-
melereignissen in Baden-Württemberg über-
wiegt der Zweck der Saatgutgewinnung. Au-
ßerdem wird dem Land der Tüftler und Ent-
decker eine lange Tradition im Anbau von
HGPs sowie ein hohes Spezialwissen um den
ökologischen Anbau von Heil- und Gewürz-
pflanzen zugeschrieben. Ökonomisch erfolg-
reiche Unternehmen und Weltmarktführer im
Naturkosmetik-Sektor sind in Baden-Würt- Abb 2: Ökologischer Anbau von HGP in Baden-Württemberg nach Landkreis 2020; Quelle:
temberg ansässig. GA-Daten, Sonderauswertung LEL

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