Marktllage pflanzlicher Bereich

Hier finden Sie unseren aktuellen Marktblick und eine Zusammenfassung der Marktlage über die letzten 2 Monate aus unserem Newsletter vom März 2026.

Winterweizen; Metzger (LEL)

Hinweis: Marktblicke mit Inhalten zum Thema "Obst" finden Sie ab jetzt auf unserer Seite "Kernobstnotierung"

Trotz Unsicherheiten geht der Blick zur neuen Ernte

Während derzeit die Betriebe hauptsächlich Kostensorgen haben geht der Blick bereits auf die kommende Ernte.
Seit März treffen die ersten Ernteschätzungen für das Anbaujahr 26/27 ein, welches unsere momentan aufwachsende Ernte betrifft. Nach einem Rekordjahr werden die Ernten 2026 geringer ausfallen als im Vorjahr, dies war jedoch schon früh klar. In Summe ist dennoch von einer guten globalen Ernte auszugehen aus jetziger Sicht. Der IGC (Internationaler Getreiderat) schätzt die Erzeugung von Grobgetreide um 60 Mio. t geringer ein als im Vorjahr, was einer 2,4 % geringeren Erzeugung entspricht. Der größte Rückgang in der Erzeugung wird dabei mit einem Minus von 24 Mio. t (2,8 %) beim Weizen erwartet. In der EU werden von der EU-Kommission ebenfalls eine geringere Erzeugung von Getreide erwartet, was ein Rückgang der Endbestände zur Folge haben wird. Auch bei der Schätzung der EU-Kommission wird der Rückgang der Erzeugung für 26/27 beim Weizen am höchsten eingeschätzt.
Der DRV geht in seiner aktuellen Schätzung vom April gleichermaßen von einer guten Ernte aus, gleichwohl diese um 3,1 % geringer ausfallen wird als im Vorjahr. Der DRV geht auch wie viele andere Experten davon aus, dass die Verfügbarkeit von Düngern für die Ernte 2026 nicht ausschlaggebend ist bzw. war, weshalb wie gewohnt das Wetter den größten Einfluss auf die zu erwartenden Mengen und Qualitäten haben wird. Rechnerisch wird damit beim Getreide von einer gesicherten Versorgung ausgegangen.
Der Raps erlebt anders als das Getreide seit dem Irankrieg turbulente Zeiten. Durch die Anbindung an den Rohölpreis sind die Pflanzenöle wie auch der Raps dem auf und ab des Rohölmarkts ausgesetzt. An der Euronext wird dies deutlich. Am Kassamarkt wirkte sich dies ebenfalls durch höhere Preise aus. Für die neue Ernte wurde bereits kurz nach der Saat im Herbst von einem höheren Flächenumfang in der EU sowie in Großbritannien berichtet. Dieser höhere Anbauumfang von knapp 5 % in Deutschland wird sich aus jetziger Sicht jedoch nicht auswirken. Die geopolitische Lage bleibt abzuwarten da diese den aktuellen Rapspreis fest im Griff hat.
Aufgrund der aktuellen Lage bleibt abzuwarten wie sich die geopolitische Lage, das Wetter und die Kosten entwickeln werden. Feste Aussagen werden in dieser Zeit für alle Marktteilnehmer immer schwieriger.

©Frowin Brühl, LEL Schwäbisch Gmünd
www.agrarmaerkte-bw.de

Das Jahr 25/26 erfährt auch in der aktuellen Märzschätzung des USDA keine merklichen Veränderungen. Beeindruckend nach wie vor ist die hohe Erzeugung von 2.435,3 Mio. t Getreide in 25/26. Damit stieg die Erzeugung in einem Jahr um über 120 Mio. t was im Vergleich zu den Vorjahresveränderungen einen immensen Anstieg in der Erzeugung bedeutete. Zurückzuführen war die höhere Erzeugung wie auch in den Vorjahren maßgeblich durch die höheren Flächenerträge. Ein Anstieg von 20 kg/ha global war selten zu beobachten.
Aber diese Erzeugung ist auch von Nöten, da der Hunger bzw. der Verbrauch der Welt (2.398,8 Mio. t in 25/26) stetig steigt. Nach einem defizitären Vorjahr steigen damit die Getreideendbestände wieder, jedoch ohne, dass dadurch die Reichweite der Bestände positiv beeinflusst werden wird.
Auf EU-Ebene zeigen sich deutlich bessere Flächenerträge als 2024. Dies sorgt für einen Selbstversorgungsgrad von ca. 110 % und ist nach 2024/25, wieder ein Anbaujahr auf dem Niveau von 2019/20 bis 2021/22. Nach einem knappen Vorjahr wird die Erzeugung in der EU bei 287,43 Mio. t gesehen, bei einem Verbrauch von 260 Mio. t.
Für das Anbaujahr 26/27 stehen auch beim Getreide erste Schätzungen des IGC zur Verfügung. Der IGC erwartet für 26/27 eine Getreideproduktion von 2.417 Mio. t damit 53 Mio. t weniger als sie für 25/26 aktuell schätzen. Damit würden die Endbestände wieder schrumpfen, da der IGC einen Verbrauch von 2.440 Mio. t veranschlagt.
Auch der DRV schätzt für das Bundesgebiet erstmals für das neue Anbaujahr die Erträge. Für das Getreide insgesamt liegt die Produktionsschätzung bei 43,7 Mio. t Getreide in 2026 und damit 1,5 Mio. t weniger als 2025. Grundlage dafür sieht der DRV in geringeren Flächenerträgen als im Vorjahr, obwohl die dargestellten 7,2 t/ha einen leicht überdurchschnittlichen Ertrag darstellen würden. Nach dieser aktuellen Schätzung wäre jedoch eine Ausdehnung der Getreideflächen in 2026 zu beobachten.
Aktuell zeigen sich die Winterungen im guten Zustand und auch Sommerungen konnten bisher bei guten Bedingungen in den Boden gebracht werden. Für die erste Düngergabe in den Winterungen, als auch die erste Gabe in den Sommerungen, haben sich die meisten Betriebe eingedeckt. Wie sich der Nahostkonflikt auf die Düngerpreise im Laufe des Anbaujahres auswirken wird bleibt abzuwarten. Damit könnten neben dem Wetter als größter Einflussfaktor auch die Energie und Düngerpreise für die Kulturführung im Laufe des Anbaujahres entscheidend sein, insbesondere für die Qualitätsgaben. Damit bleibt der Ausblick spannend, insbesondere im Hinblick auf die Qualitäten des Getreides.

Der Bio-Getreidemarkt zeigt sich derzeit relativ ruhig. Es besteht eine beständige Nachfrage nach Bio-Speisegetreide, insbesondere nach mittleren Qualitäten, was zu einer leichten Preissteigerung führt. Auch die Bio-Futtermittelnachfrage verläuft stetig und ruhig, die Bio-Futtermittelpreise entwickeln sich entsprechend auf hohem Niveau stabil bis leicht sinkend.

Beim Weizen wird in 25/26 ein absolutes Spitzenjahr erwartet. Bereits 24/25 wurde erstmals die Marke von 800 Mio. t erzeugtem Weizen durchbrochen, doch dieses Jahr werden laut der Märzschätzung der USDA 842,1 Mio. t erzeugter Weizen erwartet. Das sind ca. 41 Mio. t mehr als im Vorjahr. Wie auch bei anderen Getreidearten werden für das noch laufende Jahr nur geringe Anpassungen bei den Schätzungen beobachtet. Beim Verbrauch wird jedoch stetig korrigiert, auf derzeit 820,7 Mio.t. Damit wird beim Weizen nach 4 Jahren der negativen Bestandsveränderung wieder eine positive Veränderung der Bestände erwartet.
Vom IGC wurden bereits erste Schätzungen für die Weizenerzeugung 26/27 veröffentlicht. Dabei wird ak-tuell von einer geringeren Erzeugung ausgegangen. Mit 822 Mio. t wird ein Rückgang der Erzeugung von über 20 Mio. t erwartet. Die IGC geht 25/26 von 845 Mio. t aus. Trotz der für 26/27 global geringer geschätzten Erzeugung geht auch die IGC von einem steigenden Verbrauch aus und damit einer Verringerung der Endbestände in 26/27.
Für das Bundesgebiet sind vom DRV erste Schätzungen für 2026 verfügbar. Beim Weizen wird im Vergleich zum Vorjahr auf gleichbleibendem Umfang Weizen angebaut. Dabei erfährt der Sommerweizen einen leichten Anstieg im Flächenumfang, wobei vom Hartweizen et-was weniger angebaut wird. In dieser Schätzung werden für 2026 geringere Flächenerträge je Hektar angesetzt weshalb knapp 1 Mio. t weniger Weizen erzeugt werden wird, dies ist auf die guten Erträge im Vorjahr zurückzuführen. Die angesetzten 7,5 t/ha entsprächen immer noch einer guten Ernte für 2026. Wie gewohnt ist der Winterweizen mit 94 % der bedeutendste Teil der Weizenerzeugung.
Beim Weizen könnte sich der Nahostkonflikt stärker auswirken als bei anderen Getreidearten. Durch seinen hohen Stickstoffbedarf bei höheren Qualitäten bleibt abzuwarten ob sich aufgrund steigender Diesel- und Mineraldüngerpreise höhere Qualitäten in ausreichender Menge erzeugen lassen. Oder ob aus wirtschaftlichen Gründen Anbauer auf Qualitätsgaben in der Düngung verzichten werden.
In KW 13/2026 werden in Baden-Württemberg Erzeugerpreise für Brotweizen von 174 €/t genannt.
Das Angebot an Bio-Speisegetreide wird zunehmend knapper. Bio-Weizen ist nur in hohen Qualitäten reichlich vorhanden, darunter liegende Qualitäten werden knapp. Bio-Weizen (>11,5% Protein) erzielte im Februar bundesweit einen steigenden Preis von 506 €/t. Auch Bio-Dinkel und Bio-Roggen konnten im Februar bundesweit leichte Preiserhöhung verzeichnen, sie lagen bei 475 €/t bzw. 377 €/t.
Bio-Hafer ist nach der guten Ernte 2025 noch reichlich vorhanden, wird aber im Moment von den Verbrauchern auch gut nachgefragt. Der Preis zog bundesweit im Vergleich zu den Vormonaten etwas an und lag im Februar bei 364 €/t.
Am Terminmarkt waren die Kurse zu Beginn des Jahres auf der Suche nach Orientierung und pendelten um die Marke von 190 €/t, ehe Ende Februar der Nahostkonflikt sich auswirkte. Bis dahin wirkten die guten Ernten und der starke Euro wie Ballast auf die Preise. Durch den Krieg im Nahen Osten schwächelte nicht nur der Euro, sondern auch aufgrund der steigenden Rohöl- und Rapspreise konnte der Weizen Kursgewinne ein-fahren. Aufgrund der Tatsache das diese Region keine Erzeugerregion ist, sondern Importeur von Weizen ist, kann aus jetziger Sicht davon ausgegangen werden, dass sich der Konflikt nicht im selben Ausmaß wie der Ukrainekrieg auswirken wird. Langfristige Folgen auf Betriebsstoffe, Dünger uvm. bleiben abzuwarten. Der Frontmonat Mai 26 liegt derzeit bei ca. 205 €/t.

Beim Raps zeigt sich, wie auch beim Getreide, ein weiteres Wachstum in der Erzeugung im Vergleich zum Vorjahr. Die globale Erzeugung steigt 25/26 um 9,5 Mio. t auf 95,5 Mio. t Raps. Im Vergleich zum Vormonat erhöhte die USDA die Schätzung nur minimal. Damit bleibt es jedoch wie in den vorherigen Schätzungen bei der ersten Ernte über 90 Mio. t Raps. Zum Vorjahr steigt die Erzeugung in der EU um 3,4 Mio. t in Kanada um 2,8 Mio. t, sowie in Australien um 0,8 Mio. t. Damit wird auch die Exportmenge der beiden Hauptexporteure Kanada und Australien steigen. In wie weit gewohnte Handelswege sich hier abändern bleibt abzuwarten, da China im alten Jahr Kanada mit Zöllen belegt hatten. Probekäufe Chinas in Australien haben mittlerweile stattgefunden.
Erste Schätzungen des IGC gehen bei der globalen Rapserzeugung in 26/27 von fast identischen Zahlen wie im Vorjahr aus. Aufgrund des steigenden Verbrauchs erwartet das IGC jedoch sinkende Endbestände. In der EU wird diesen Schätzungen zu Folge ein Anstieg in der Erzeugung um 2 % auf 20,6 Mio. t erwartet. Zurückzuführen ist der Anstieg in der Erzeugung auf eine um ca. 7 % höhere Rapsfläche für 2026.
Um den Verbrauch innerhalb der EU decken zu können muss die EU dennoch 5 – 6 Mio. t Raps oder deren Nachprodukte einführen. Damit sind Importe für Europa bedeutend.
Vom DRV wurden mittlerweile die erste Schätzung für das Erntejahr 2026 veröffentlicht. In Deutschland wurde demnach 4,8 % mehr Raps für die neue Ernte ausgesät. Trotz eines etwas geringer angesetzten Flächenertrags als 2025 würde demnach 3,7 % mehr Raps erzeugt werden in 2026. Konkret für BW zeigt sich auch eine etwas (1,5 %) höhere Anbaufläche, jedoch aufgrund des geringeren Ertrags je Hektar sinkt die Erzeugung um knapp 3 % anhand der Schätzzahlen des DRV im März.
In KW 13/2026 werden Erzeugerpreise für Raps von 480 €/t genannt.
Am Terminmarkt ist der Raps dem Bann der geopolitischen Ereignisse ausgesetzt. Mit Ausbruch des Krieges im Nahen Osten stieg der Frontmonat MAI26 über 500 €/t. Durch die Entwicklung des Krieges bleibt abzuwarten wie sich der Terminmarkt entwickeln wird.

Wie beim Getreide gesamt zeigt sich auch bei der Gerste laut der aktuellen Schätzung des USDA eine Erhöhung in der Erzeugung für 25/26. Im Vergleich zum Vorjahr steigt demnach die Erzeugung auf 154,3 Mio. t was ein Anstieg um ca. 10 Mio. t im Vergleich zum Vorjahr bedeutet. Auch im Vergleich zur letzten Schätzung wurde erneut die Erzeugung angehoben. Gleichermaßen steigt laut den aktuellen Zahlen der USDA der Verbrauch auf 150 Mio. t. Nach dem defizitären Vorjahr ist damit für 25/26 von einer positiven Bestandsveränderung auszugehen. Wie erwartet sollen auch die Exporte im Vergleich zum Vorjahr ansteigen.
Durch eine höhere Erzeugung stechen global vor allem die EU, Russland, Australien und Kanada heraus. In der EU wird eine um 5,7 Mio. t höhere Erzeugung erwartet. Mit Abstand ist die EU der größte Erzeuger global. In Russland wird eine um 2,7 Mio. t höhere Erzeugung erwartet, ebenso wie ein 2 Mio. t höhere Erzeugung in Australien.
Für Deutschland liegt die erste Ernteschätzung für 2026 der DRV vor. Für die gesamte Gerstenerzeugung schätzt der DRV einen höheren Anbauumfang. Dieser rührt von höheren Wintergerstenanbauflächen. Sommergerste ist im Vergleich zu 2025 rückläufig im Anbau. Sowohl bei der Sommer- als auch bei der Wintergerste wird ein geringerer Flächenertrag je Hektar angenommen. 2025 war vergleichsweise überdurchschnittlich in den Erträgen, weshalb dies plausibel scheint. Nach der aktuellen Märzschätzung wird eine Produktion von 11,07 Mio. t geschätzt und damit 2,3 % weniger als im Vorjahr 2025.
In KW 13/2026 werden in Baden-Württemberg Erzeugerpreise für Futtergerste von 165 €/t genannt.

Das Angebot an Bio-Futtergetreide, insbesondere Weizen, verringert sich und wird von moderaten Preissteigerungen begleitet. Zwischen Futterpartien und schwachen Speisequalitäten tut sich nicht mehr viel im Preis, sodass auch ursprünglich geplante Partien aus dem Futter in die Speise gelangen. Bio-Futterweizen wurde im Februar bundesweit mit 364 €/t gehandelt. Auch Bio-Futtergerste und Bio-Mais konnten leichte Preissteigerungen verzeichnen und lagen bei 349 €/t bzw. 391 €/t.
Bei der allgemein knappen Verfügbarkeit von Bio-Leguminosen, insbesondere bei Verbandsware, eröffnen sich Vermarktungspotenziale für alternative Eiweißquellen. Am EU-Bio-Markt scheinen noch ausreichende Mengen an französischen Ackerbohnen erhältlich zu sein. Der Preis für Bio-Ackerbohnen lag bundesweit im Februar bei 541 €/t. Bio-Futtererbsen verzeichneten im Februar einen Preisrückgang und wurden mit 543 €/t gehandelt während Bio-Sojabohnen (lose, Protein 44) eine Preissteigerung auf 874 €/t verzeichnen konnten.

Der Markt für Braugerste zeigt sich weiterhin schwierig. Die Preise sind weiter schwach und werden von den Futtergerstenpreisen gestützt. Auch wenn Malz in der Lebensmittelindustrie auch außerhalb des Brauens Verwendung findet belastet der globale Rückgang beim Malz die Märkte. Gegenüber 24/25 wird ein Rückgang beim Malz von 7 % erwartet. Als größter Hauptexporteur wird dies in der EU deutlich spürbar, insbesondere da dies den vierten Rückgang in Folge bedeutet. Die Gründe hierfür sind vielschichtig: Vom geringeren Alkoholkonsum jüngerer Generationen, welchen den Konsum älterer Generationen nicht kompensieren, bis hin zur fehlenden Wettbewerbsfähigkeit der Malzerzeugnisse auf dem globalen Markt.
Der Braugerstenanbau ist wie gewohnt aufgeteilt in Winterbraugerste, Sommerbraugerste in Herbstaussaat sowie Sommergerste. Wie bereits erwähnt wird bei der Gerste eine um insgesamt 2,3 % geringere Erzeugung vom DRV für Deutschland erwartet. Aufgrund der guten Erträge der Gerste in 2025 werden jedoch insbesondere bei der Sommergerste geringere Flächenerträge (-9,5 %) erwartet. Ebenso bei Sommergerste welche zum Großteil, bei passenden Qualitäten, als Braugerste Verwendung finden kann. Zur tatsächlichen Entwicklung der Sommergerste kann jetzt kurz nach der Saat jedoch nur spekuliert werden.
Bei den Händlern und Mälzern zeigte sich 2025 ein Überhang aus dem Vorjahr, welcher dann bis in den frühen Winter verarbeitet wurde. Die Gefahr eines solchen Überhangs von alterntiger Braugerste könnte sich auch in 2026 bewahrheiten. Abzuwarten bleibt jedoch wieviel Gerste noch den Weg in den Futtertrog oder den Export finden wird. Derzeit stützt Futtergerste die Preise der Braugerste.
In KW 13/2026 werden Erzeugerpreise von 171 €/t für Braugerste genannt. Damit liegt der Abstand zur Futtergerste im Südwesten lediglich bei 6 €/t.

In der aktuellen Schätzung der USDA wurde die globale Erzeugung von Sojabohnen nur unwesentlich verändert und auf 427,2 Mio. t angehoben. Leichte Anpassungen in der Schätzung fand dabei bei der Anbaufläche statt. Nur geringe Anpassungen sind für diese Jahreszeit üblich. Die größten Anpassungen fanden nach dem Shutdown statt. Das Jahr 25/26 war geprägt von dem Handelskonflikt zwischen den USA und China, welcher immer noch Auswirkungen auf den Marktverlauf, insbesondere in den USA hat. Während dieser Zeit deckte China seinen Bedarf in Südamerika, insbesondere in Brasilien. In Brasilien fanden 25/26 auch die größten Anpassungen statt, sowohl bei der Anbaufläche als auch bei den erzeugten Bohnen.
Vom International Grains Council (IGC) wurden die ersten Schätzungen für 2026/27 veröffentlicht. Demnach wird bisher für 26/27 eine um 4 % höhere Erzeugung erwartet. Das entspricht 442 Mio. t Sojabohnen. Gleichermaßen wird jedoch von einem steigenden Verbrauch ausgegangen weshalb die Endbestände nicht wachsen würden, auf Grundlage dieser Schätzung. Dennoch wäre damit weiter von einer komfortablen Versorgungslage auszugehen. Grundlage dafür ist unter anderem eine Ausweitung der Anbaufläche um ca. 3 %, demnach vermehrt in der nördlichen Hemisphäre wie beispielsweise in den USA, da aufgrund der derzeit steigenden Energie- und Produktionskosten Sojabohnen günstiger im Anbau sind als Mais.
Der Preis für Sojaschrot ist derzeit im Bann der politischen Ereignisse. Ein schwächelnder Euro zu Beginn des Nahostkonflikts sorgte für steigende Preise, während mittlerweile ein zulegender Euro allein durch den Wechselkurs wieder zu sinkenden Schrotpreisen führt. Um nicht fälschlicherweise nur den Wechselkurs zu betrachten macht sich derzeit auch die große Erntemenge Brasiliens bemerkbar, welche durch ihre Vermarktung auf die Preise drückt. Die Auswirkungen der steigenden Kosten durch den Transport bleiben abzuwarten.
In KW 13/2026 notiert Sojaschrot 44/7 an der Mannheimer Produktenbörse bei 385 €/t. Der Preis für NON-GMO Sojaschrot (44/7, Herkunft EU) ab Station liegt in KW 13 bei 482,5 €/t.