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Schwerpunktthema Geflügel

• Schädlingsbekämpfung: Schädlinge müssen ange- Vermarktung von Eiern an den
messen und wirksam bekämpft werden. Endverbraucher (ohne Packstelle).
• Verpackungsmaterial: Verpackung muss trocken
und staubfrei gelagert werden. Durch den „Mobilstall-Boom“ der letzten Jahre
• Arbeitskleidung: Geeignete Arbeits- Schutzklei- nimmt die Vermarktung von Eiern aus eigener Erzeu-
dung muss vorhanden sein. gung direkt an den Endverbraucher deutlich zu. Soll
• Schulung des Personals: Die in der Packstelle täti- das Ganze ohne Packstellenzulassung von statten
gen Personen sind über die Anforderungen an die gehen, ist die Abgabe der Eier auf folgende Örtlich-
Lebensmittelhygiene entsprechend geschult. keiten beschränkt:

Die markt- und hygienerechtlichen Anforderungen • Abgabe von Eiern an der Produktionsstätte => Ver-
werden im Rahmen einer Vor-Ort-Abnahme über- kauf ab Hof
prüft. Neben den Antragsunterlagen und einem Be- • Abgabe von Eiern an der Haustür vom Endver-
triebsspiegel muss noch ein Lageplan der Packstelle braucher => Straßen-Verkauf
sowie ein aktuelles polizeiliches Führungszeugnis • Abgabe von Eiern auf einem örtlich öffentlichen
vom verantwortlichen Lebensmittelunternehmer Markt => Wochenmarkt
eingereicht werden.
Dabei ist zu beachten, dass die Eier nicht nach Güte-
Als Lageplan reicht eine maßstabsgetreue Skizze, in und Gewichtsklassen sortiert werden, d.h. die Eier
die die Standorte der technischen Geräte, Transport- müssen unsortiert an den Endverbraucher abgege-
bänder und Einrichtungen wie z.B. Handwaschbe- ben werden.
cken, Arbeitstische usw. eingezeichnet sind. Aus dem
Lageplan müssen auch die unterschiedlichen Funkti- Der Verkauf von Eiern im „Straßen-Verkauf“ und auf
onsbereiche wie z.B. Sortierbereich, Lagerplatz für dem „Wochenmarkt“ ist auf einen Umkreis von ma-
Eier, Umkleideräume, Toilette usw. ersichtlich wer- ximal 100 km um die Produktionsstätte beschränkt.
den. Weiterhin müssen die Funktionen der an die Die unsortierten Eier, die auf dem „Wochenmarkt“
Packstelle angrenzenden Räumlichkeiten ersichtlich angeboten werden, müssen jedoch mit dem Erzeu-
sein. gercode gekennzeichnet werden. Beim Verkauf von
unsortierten Eiern „ab Hof“ und im „Straßen-Ver-
Das Führungszeugnis wird für die Zuverlässigkeits- kauf“ ist eine Kennzeichnung mit dem Erzeugercode
prüfung des verantwortlichen Lebensmittelunter- dagegen nicht erforderlich. Alle diese Regelungen für
nehmers (Betriebsleiter/Inhaber/Geschäftsführer) Erzeugerbetriebe gelten unabhängig von der Anzahl
benötigt. Es muss bei der örtlichen Meldebehörde der gehaltenen Hühner.
(Rathaus) beantragt werden. Je nach Betriebsgröße
wird für die Zulassung eine einmalige Verwaltungs- Im Zuge des „Mobilstall-Booms“ nahm der Verkauf
gebühr in Höhe von 125 - 450 Euro erhoben, abhän- von Eiern über sog. Eier-Verkaufsautomaten ebenfalls
gig von der Anzahl der Hennen oder der sortierten deutlich zu. Soll dieser Verkauf auch im Rahmen der
Eier. Direktvermarktung ablaufen, müssen die Eier auch
hier unsortiert angeboten werden. Der Verkaufsauto-
Wenn markt- und hygienerechtlich alle Anforderun- mat muss entweder bei der Produktionsstätte oder
gen erfüllt sind und alle benötigten Unterlagen beim
Referat 34 vorliegen, wird dem Betrieb die sog. Pack-
stellennummer („die Nummer auf der Verpackung“) Tab. 2: Anforderungen für einen Erzeugerbetrieb in Abhängigkeit vom
zugeteilt. Diese ist 8-stellig mit 2 Buchstaben und 6 Vermarktungsweg. (Quelle: LfL Bayern)
Ziffern, z.B. DE-084123. Von der Packstellenummer Vermarktungswege Registrie- Verwendung des Registrierung
lassen sich am Beispiel der Nr. DE-084123 folgende rung des Erzeugercodes einer Packstelle
Informationen ableiten:
Stalles auf dem Ei **
• DE => Mitgliedstaat (Deutschland) Ab Hof-/Haustüre: nein*) nein*) nein*)
< 350 Legehennen
• 08 => Bundesland (08 steht für Ba.-Wü.) Ab Hof-/Haustüre: ja nein*) nein*)
> 350 Legehennen
• 4 => steht für den Regierungsbezirk Tübingen Öffentlicher Markt ja ja nein*)
(1 steht für RPS / 2 steht für RPK / Wiederverkäufer/Handel ja ja ja
3 steht für RPF) *) falls unsortiert und ohne Angabe von Gewichtsklassen oder Güteklasse
**) auch Nutzung der Packstelle eines anderen Betriebes möglich
• 123 => Betriebsnummer

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