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Schwerpunktthema Geflügel





       Peter Reiser


       Vermarktung von Eiern: Was ist zu beachten?



       In den letzten Jahren stieg die Zahl der landwirtschaftlichen Betriebe, die Eier vermarkten deutlich an.
       Ein wesentlicher Grund für den Anstieg war die Einführung von mobilen Legehennenställen. In diesen
       Ställen werden zwischen 200 und 2.000 Hühner gehalten. Die Eier werden sowohl an Wiederverkäu-
       fer, z.B. Lebensmitteleinzelhandel, Gaststätten, Bäckereien, als auch im Rahmen der Direktvermar-
       kung an den Endverbraucher abgegeben. Was bei der Abgabe an Wiederverkäufer bzw. bei der Direkt-
       vermarktung an Endverbraucher alles beachtet werden muss, wird in diesem Artikel beschrieben.





         Allgemeine Informationen zur           Betriebe mit weniger als 350 Hühnern müssen die
         Vermarktung von Eiern                  Eier auch dann mit dem Erzeugercode kennzeich-
                                                nen, wenn sie Eier in Güte- und Gewichtsklassen
                                                einteilen  und/oder  Eier  an  Wiederverkäufer  ver-
       Der Erzeugercode                         markten wollen. Eine Besonderheit stellt der Wo-
       Generell gilt, dass jeder Legehennenhalter ab 350   chenmarkt dar. Hier müssen alle Eier seit dem
       Hühnern  beim  örtlichen Veterinäramt  den  soge-  01.07.2005 mit dem Erzeugercode gekennzeichnet
       nannten Erzeugercode („die Nummer auf dem Ei“)   werden, auch wenn die Eier nicht nach Güte- und
       beantragen muss. Ob die Eier mit diesem zu kenn-  Gewichtsklassen eingeteilt werden.
       zeichnen sind, ist jedoch davon abhängig ob:
                                                Vom Erzeugercode kann der Verbraucher die Hal-
       •   Eier in Güte- und Gewichtsklassen eingeteilt   tungsform, das Herkunftsland sowie das jeweilige
         werden.                                Bundesland in dem das Ei gelegt worden ist ablesen
                                                (s. Abb. 1). Will jemand gezielt Eier aus Baden-Würt-
       •   Eier an Wiederverkäufer vermarktet werden.  temberg  kaufen,  muss  er  auf  die  Kennzeichnung
                                                DE 08 achten.
       •   Eier auf dem Wochenmarkt vermarktet werden.































                                                           Bild 1: Der Erzeugercode wird meist maschinell auf das Ei gedruckt.
       Abb. 1: Was sagt der Erzeugercode? Quelle: BMELV    Bei kleinen Mengen kann das auch Handarbeit sein; Foto: P. Reiser



       Landinfo 1
       Landinfo 1 | 2020 | 2020                                                                               11
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