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Schwerpunktthema Geflügel
Peter Reiser
Vermarktung von Eiern: Was ist zu beachten?
In den letzten Jahren stieg die Zahl der landwirtschaftlichen Betriebe, die Eier vermarkten deutlich an.
Ein wesentlicher Grund für den Anstieg war die Einführung von mobilen Legehennenställen. In diesen
Ställen werden zwischen 200 und 2.000 Hühner gehalten. Die Eier werden sowohl an Wiederverkäu-
fer, z.B. Lebensmitteleinzelhandel, Gaststätten, Bäckereien, als auch im Rahmen der Direktvermar-
kung an den Endverbraucher abgegeben. Was bei der Abgabe an Wiederverkäufer bzw. bei der Direkt-
vermarktung an Endverbraucher alles beachtet werden muss, wird in diesem Artikel beschrieben.
Allgemeine Informationen zur Betriebe mit weniger als 350 Hühnern müssen die
Vermarktung von Eiern Eier auch dann mit dem Erzeugercode kennzeich-
nen, wenn sie Eier in Güte- und Gewichtsklassen
einteilen und/oder Eier an Wiederverkäufer ver-
Der Erzeugercode markten wollen. Eine Besonderheit stellt der Wo-
Generell gilt, dass jeder Legehennenhalter ab 350 chenmarkt dar. Hier müssen alle Eier seit dem
Hühnern beim örtlichen Veterinäramt den soge- 01.07.2005 mit dem Erzeugercode gekennzeichnet
nannten Erzeugercode („die Nummer auf dem Ei“) werden, auch wenn die Eier nicht nach Güte- und
beantragen muss. Ob die Eier mit diesem zu kenn- Gewichtsklassen eingeteilt werden.
zeichnen sind, ist jedoch davon abhängig ob:
Vom Erzeugercode kann der Verbraucher die Hal-
• Eier in Güte- und Gewichtsklassen eingeteilt tungsform, das Herkunftsland sowie das jeweilige
werden. Bundesland in dem das Ei gelegt worden ist ablesen
(s. Abb. 1). Will jemand gezielt Eier aus Baden-Würt-
• Eier an Wiederverkäufer vermarktet werden. temberg kaufen, muss er auf die Kennzeichnung
DE 08 achten.
• Eier auf dem Wochenmarkt vermarktet werden.
Bild 1: Der Erzeugercode wird meist maschinell auf das Ei gedruckt.
Abb. 1: Was sagt der Erzeugercode? Quelle: BMELV Bei kleinen Mengen kann das auch Handarbeit sein; Foto: P. Reiser
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