Historische Entwicklung der Ziegenhaltung bis ins 21. Jahrhundert

Die Stammform aller Hausziegen ist die Bezoarziege, die von der östlichen Türkei bis Pakistan sowie auf Kreta vorkommt und heute als Wildtier vom Aussterben bedroht ist. Ziegen wurden bereits im 10. Jahrtausend v. Chr. im Nahen Osten und in Afrika domestiziert und gehört somit zu den ältesten Haustierrassen. Ab 7000 v. Chr. war sie auch in Mitteleuropa zu finden. Zunächst wurde die Ziege, wie fast alle Haustiere, nur wegen ihres Fleisches gehalten. Ab dem 4. Jahrtausend v. Chr. wurde auch Milch gewonnen. Ebenso nutzte man Wolle, Fell, Horn und Arbeitskraft der Ziegen, sodass Ziegen bereits in der Antike hoch geschätzt wurden. Dort spielten sie auch in der Mythologie eine große Rolle. So wird z.B. der griechische Gott Pan halb als Mensch, halb als Ziege dargestellt, und auch der Streitwagen des nordischen Donnergottes Thor wird von zwei Ziegen gezogen.

Die Ziege diente lange Zeit als „Kuh des kleinen Mannes“ und so war ihr Bestand in Deutschland um 1920 auf die Rekordmarke von 5 Millionen Tieren angestiegen. Nach dem 2. Weltkrieg und mit steigendem Wohlstand nahm die Zahl der Ziegenhalter jedoch kontinuierlich ab.

„Zum Stichtag 1. März 2010, wurden in Deutschland knapp 150.000 Ziegen gehalten [Das sind 3% des Ziegenbestands der 1920er Jahre].

Der Schwerpunkt der Ziegenhaltung liegt in Süddeutschland. Allein in Bayern wurden knapp 60.000 Ziegen erfasst, in Baden-Württemberg etwa 25.000. [Laut Statistisches Landesamt BW verteilen sich 25.206 Ziegen auf 2.574 Betriebe in Baden-Württemberg, Stand 2010]. Damit konzentrieren diese beiden Bundesländer etwa 57% aller in Deutschland gehaltenen Ziegen. Ziegen werden überwiegend in Betrieben mit kleinen Beständen von weniger als 50 Tieren gehalten. (…) Lediglich 22 Betriebe (0,2%) [in ganz Deutschland] halten 500 Ziegen und mehr. Dabei werden Ziegen häufig in Kombination mit anderen Tieren gehalten. Lediglich 4% der Betriebe hält ausschließlich Ziegen.“ (Statistisches Bundesamt 2014).

Ziegenhaltung in den Landkreisen Baden-Württembergs (Stand 2010)

Rassen

Ziegen wurden und werden heute vor allem zwecks Milch, Fleisch, Fasern (Angora, Kaschmir) und/ oder ihrer Arbeit gehalten.

nach HEROLD und HEROLD 2014:

Ziegenrassen in der Landschaftspflege:

Die Ziegen, die zur Landschaftspflege eingesetzt werden, sollten gute Klauen haben, das Euter fest angesetzt und hoch aufgehängt sein, sowie ein kurzes dichtes Fell haben, genügsam und an Weidehaltung gewöhnt sein. Grundsätzlich könne aber jede Rasse für die Landschaftspflege eingesetzt werden.

Dennoch sollte man bedenken, dass die Landschaftspflege und Milchproduktion gleichzeitig nur schwer möglich ist (die Ausnahme bestätigt die Regel).

Die Burenziege ist die einzige Ziegenrasse, die auf Fleischleistung gezüchtet ist und erscheint deshalb oftmals am besten geeignet zur Landschaftspflege. Doch Burenziegen wurden zur intensiven Haltung mit einem qualitativ hochwertigen Futteranspruch gezüchtet. Da in der Landschaftspflege häufig dieses Futterangebot nicht zur Verfügung steht, sollte dies bei der Rassenwahl mitbedacht werden. Außerdem bringen Burenziegen oftmals mehrere Kitze zur Welt. Der hohe Milchbedarf bedeutet für die Mutter hohen Stress, dadurch kann sie stark an Kondition verlieren.

Außerdem beliebt sind Walliser Schwarzhalsziegen, Tauernschecken und die Nera Verzasca Ziegen. Erstere aufgrund ihrer Fellzeichnung, Genügsamkeit und Widerstandsfähigkeit. Allerdings kann ihr langes Haar auch Probleme bei der Landschaftspflege bereiten. Tauernschecken und die Nera Verzasca Ziegen aus dem Alpengebiet sind aufgrund ihrer Robustheit und Genügsamkeit beliebt.

Denkbar ist es auch Kreuzungstiere zu halten. In Landschaftspflegebetrieben sind vor allem die Kreuzungen aus Milchziegenrassen, z. B. der weitverbreiteten Bunte Deutsche Edelziege, und Burenziege beliebt.

Eignung zur Landschaftspflege

Ziegen eignen sich insbesondere zur Landschaftspflege auf verbuschten, mageren Standorten (z. B. verbuschten Wacholderheiden). Sie tragen hierdurch zum Erhalt der Kulturlandschaft sowie zum Natur- und Biotopschutz bei. Entsprechend eignen sich Ziegen v.a. zur Erstpflege, zum Eindämmen und Beseitigen von Verbuschung und zur Schaffung einer größeren Heterogenität auf der Fläche (Tritt, Ausbildung von Totholz, Verschiebung des Blühzeitpunktes der beweideten Pflanzen). Die besten Effekte werden mit einer kurzen aber intensiven Beweidung erzielt. Bäume und Sträucher, die erhalten werden sollen, müssen ausgezäunt werden.

Besonderheiten von Ziegen:

Ziegen decken ihren Futterbedarf hauptsächlich über verholzte Pflanzen (hauptsächlich Sträucher). Sie schälen Sträucher und Baumstämme mit glatter Rinde und können sie hierdurch letztendlich zum Absterben bringen.

Ziegen können bis zu 60% ihres Futterbedarfs mit Blättern, jungen Gehölztrieben und Rinde decken. Sie können selbst tanninhaltige Gehölzteile, durch spezielle Enzyme ihres Speichels, verdauen, ohne gesundheitliche Schäden zu erleiden. Durch ihre gespaltene Oberlippe können sie auch dornige Sträucher wie Schlehen, Weißdorn oder Rosen beweiden (RAHMANN 2008). Zudem kommen sie mit steilsten Hängen und Böschungen zurecht.

Als „Konzentratselektierer“ eignen sich Ziegen aufgrund ihrer hohen Futterselektion und dem breiten Futterartenspektrum auch für die Beweidung von Standorten, wo Rinder, Pferde und Schafe als Rauhfutterselektierer kein ausreichendes Futter finden würden (RAHMANN 2003).

Empfehlungen:

Die besten Ergebnisse beim Eindämmen von Gehölzen werden mit einer kurzen aber intensiven Beweidung erzielt (HEROLD 2014).
„Zur Öffnung stark verbuschter Flächen empfiehlt STAUB über mehrere Jahre Ziegen (…) einzusetzen und anschließend die Fläche mechanisch nachzupflegen bzw. zu räumen. Im Anschluss können solche Flächen auch mit anderen Weidetierarten, auch in Kombination mit Ziegen beweidet werden. (…)

Aufgrund des Temperaments und der Neugier der meisten Ziegenarten sind stabile (Elektro-) Zäune und häufige Kontrollen bei stationärer Weide und fachmännische Führung beim Weidegang in einer Wanderschafherde notwendig.“ (SCHREIBER et al. 2009)

Bäume bzw. Sträucher, die erhalten werden sollen, müssen ausgezäunt werden.

Verbissleistungen:

Die Verbissleistung an verschiedenen Gehölzen wird von den Autoren z.T. unterschiedlich beschrieben. Die Unterschiede sind vermutlich auf die Rassenwahl und Präferenzen der einzelnen Tiere zurückzuführen. Befressen wird auch gerne das „Besondere“, d.h. eine einzige Berberitze im Kieferngebüsch würde mit Sicherheit abgefressen werden, auch wenn sie bei gleichmäßiger Gehölzverteilung eher abgelehnt werden würde.

Tab. 1: Bewertung der Pflegewirkung an Gehölzbeständen durch Ziegenbeweidung (LAMPRECHT 1998 in V. KORN u. LAMPRECHT 1998 und RAHMANN 1996 in LEBENDIGE ERDE 2003:13, ergänzt und verändert)

Haltung

Wesentliche produktionstechnische Maßnahmen/ Aspekte für den erfolgreichen Pflegeeinsatz von Ziegen von KORN 2001 ergänzt nach RAHMANN 2003:13)

Ökonomische Betrachtungen

Nach HEROLD und HEROLD 2014:

 „Ziel sollte es sein, den Produktionszweig Landschaftspflege mit Ziegen kostendeckend und mit Entlohnung der eingesetzten Arbeitszeit betreiben zu können.“ (HEROLD 2014, S. 55)

Vermarktung:

Zunächst sollte geklärt werden, wo die Tiere geschlachtet (zugelassene Schlachtstätten nach Verordnung (EG) Nr. 1099/2009) und wie die anfallenden Produkte vermarktet werden können.

Beim „klassischen“ Verfahren der Ziegenhaltung in der Landschaftspflege, sind die Kitze bis zum Ende der Weidesaison bei der Mutter oder ab Herbst zur "Mästung" auf Fettweiden.

Die Tiere sind bei der Schlachtung ca. 6 Monate alt. Das Lebendgewicht liegt bei ca. 20-30 kg (je nach Rasse). Die Ausschlachtung liegt etwas unter 50%, so dass je Kitz etwa 10-15 kg Fleisch erzeugt werden. Hiervon handelt es sich bei 7-10 kg um wertvolle Teilstücke.
Die Verkaufspreise variieren von 8 € je kg bis zu 15 € je kg. Allerdings ist die Nachfrage nach Ziegen(kitz)fleisch eher gering. Sie schwankt innerhalb der Saison (z. B. relativ hohe Nachfrage an Ostern).

Der pro Kopfverbrauch von Schaf- und Ziegenfleisch liegt in Deutschland bei 0,8 kg jährlich. Dies ist relativ gering im Vergleich zum Gesamtverbrauch pro Kopf von 88,2 kg jährlich (Agrarmärkte 2014).

Für die Vermarktung von Ziegenprodukten gibt es folgenden Möglichkeiten:

• Direktvermarktung
  -       Hofladen
  -       Marktstand
  -       Internet
• Vermarktung an Wiederverkäufer, z. B.
  -       Naturkostladen
  -       Dorfladen
• Vermarktung an den Lebensmittelhandel
• Vermarktung an die Gastronomie
  
  

Diese Standardverfahren können unterstützt werden durch spezielle Aktionen wie z. B. Hoffeste oder Kochkurse.

Für die Direktvermarktung sind zwar höhere Erlöse möglich, aber es muss auch ein Mehraufwand (Schlachtung, Gebäude, Werbung, Zeit, etc.) miteinkalkuliert werden.

Anfallende Kosten bei der Haltung von Ziegen in der Landschaftspflege:

Kosten und Arbeitsaufwand fallen nicht nur zur Weidezeit an. Es muss eine ganzjährige Betreuung der Tiere mit einkalkuliert werden.

Zu unterscheiden ist zwischen den Investitionskosten im ersten Jahr und den laufenden Kosten.
Investitionskosten: Zunächst fallen Kosten für die Investition in Tiere, Zaunmaterial und den Zaunbau an. Eventuell auch für den Kauf oder die Pacht von Stallungen und Gerätschaften.
Laufende Kosten entstehen durch: Futter- und Einstreubedarf der Tiere, Tierarzt, zusätzliches Zaunmaterial, anfallende Pachtkosten, Tiertransporte, Fahrtkosten und den Arbeitsaufwand. Der Anteil der Arbeitszeit bei einem Landschaftspflegeprojekt mit Ziegen ist nicht zu unterschätzen (im Durchschnitt ist bei einer Ziegenhaltung mit Biotopflege mit einem Arbeitsaufwand von 21 Stunden pro Mutterziege und Jahr zu rechen) und macht damit einen erheblichen Teil der entstehenden Kosten aus. Während der Weidesaison müssen Tiere, Zaun und Wasserversorgung täglich kontrolliert werden.

HEROLD und HEROLD empfehlen jedem Ziegenhalter, vor dem Abschluss eines Pflegevertrags, die Kosten abzuschätzen und den möglichen Einnahmen gegenüberzustellen. „Mögliche Parameter, um Aufwendungen bei Landschaftspflegeleistungen abzuschätzen sind die Besatzleistung, die Produktionskosten sowie der Arbeitsaufwand“ (HEROLD 2014, S.57).

„Die Besatzleistung sollte die vertragliche Grundlage zwischen Auftraggeber und Auftragnehmer bilden. Dieser Parameter legt die notwendige Anzahl Tiere auf einer definierten Fläche für eine bestimmte Zeiteinheit und damit den notwendigen Beweidungsdruck zum Erreichen des Pflegeziels fest“ (HEROLD 2014, S. 57/58).

Zusätzlich berücksichtigt werden die Produktionskosten (ohne Arbeitskosten). Der Arbeitsaufwand umfasst die Zeiten für die tägliche Herdenbetreuung (abhängig von der Größe, Topografie und Zugänglichkeit der beweideten Flächen), die Fahrzeiten zu den Pflegeflächen sowie Zeiten für Besprechungen zu dem Naturschutz- oder Landschaftspflegeprojekt. Es sind aber auf jeden Fall 0,25 Stunden pro Tag (Minimum) für die Herdenbetreuung anzusetzen.

Zusätzliche Kosten entstehen: beim Auf- und Abtrieb, bei der Zaunwartung, evtl. beim Auf- und Abbau von Mobilzäunen, bei der Futtererwerbung, bei der Stallhaltung.

Welcher Lohnansatz für die eigenen Arbeitszeit angesetzt wird, muss jeder Ziegenhalter selber entscheiden. Bei den Modellkalkulationen für die Vollkostenrechnung der LEL (2014) wird z. B. mit Stundensätzen von 15 € je "Familien-Arbeitskraft" gerechnet.

Die LEL veröffentlicht unter anderem eine einfache Kostenrechnung modellhaft für die Fleischziegenhaltung mit teilweisem Landschaftspflegeinsatz. Bei den gemachten Annahmen (keine Fördergelder, Vermarktung der anfallenden Produkte, etc.) wird ein negatives Betriebszweigergebnis von über 92 €/ Ziege erreicht. Dieser Betrag müsste bei einem Landschaftspflegeprojekt über Fördergelder ausgeglichen werden, um die Fleischziegenhaltung kostendeckend betreiben zu können.

Link: Ziegenreport 

Kosten und Arbeitszeitbedarf zu Zäune, Zubehör und Weideeinrichtungen (unter dem Punkt „Weidewirtschaft“, Stand 2014) sowie Geräte, Maschinen und Futter, finden Sie auch in der jährlich aktualisierten Ausgabe der KTBL-Datensammlung „Betriebsplanung Landwirtschaft“.

Förderung und Unterstützung

Das Freihalten oder Wiederöffnen von Flächen im Rahmen des Naturschutzes und von Landschaftspflegeprojekten ist im gesellschaftlichen Interesse und daher können öffentliche Gelder für den erhöhten Aufwand bereitgestellt und genutzt werden.

Landwirtschaftliche Förderung:

Einheitliche Betriebsprämie (nur wenn Betrieb als landwirtschaftlicher Betrieb registriert ist)

Ausgleichzulage Landwirtschaft (AZL) (wenn Betrieb oder beweidete Fläche sich in entsprechender Gebietskulisse befindet)

FAKT

Naturschutz Förderung:

Landschaftspflegerichtlinie (LPR) (wenn Betrieb oder beweidete Fläche sich in entsprechender Gebietskulisse befindet)

Fördersätze nach Entwurfsfassung der Landschaftspflegerichtlinie 2015

Standardmaßnahmen im Vertragsnaturschutz (LPR TEIL A):

Weitere Informationen finden Sie auch hier:

Förderwegweiser MLR

Weitere mögliche Förderung durch:

• Stiftung Naturschutzfonds
• LIFE (EU Förderung für Umweltmaßnahmen)
• LEADER
• PLENUM

Im Rahmen der "Eingriffsregelung in Natur und Landschaft" kann eine "Erstpflege" durch Ziegen, z. B. auf einem verbuschten Halbtrockenrasen, auch als Kompensationsmaßnahme finanziert werden.

Mögliche Ansprechpartner

• Regierungspräsidien
• Landratsämter (Untere Landwirtschaftsbehörden; Untere Naturschutzbehörden
• LEVs
• LEL
• Weitere Unterstützung oftmals auch von Kommunen und örtlichen Vereinen.

Literatur

• AID (Hrsg., 2008): Schaf- und Ziegenrassen. 72 S. ISBN 978-3-8308-0482-6
• BAUSCHMANN, G. und BLÜMLEIN, B. (Hrsg.) (2004): Ziegen als Landschaftspfleger. - NZH Akademie-Berichte 4. 141 S. Wetzlar (NZH Verlag).
• BRUNK, I. et al. (2004): Beweidung mit Haustieren, In: HUTTER, C. P. et al. (Hrsg., 2004): Beweidung mit großen Wild- und Haustieren. Bedeutung für Offenland und Markt. – Beiträge der Akademie für Natur- und Umweltschutz, Band 36.  S. 105-120
• BURKART, B. (2006): Offenlandmanagement mit Haus- und Wildtieren am Beispiel des ehemaligen Truppenübungsplatzes Dauban/Oberlausitz, Culterra Schriftenreihe des Instituts für Landespflege 45, 302 S.
  
• BURKART, B., GAERTNER, M.& KONOLD, W. (2005): Einsatz von Wildtieren und Haustieren in Offenlandbiotopen. Ein kombiniertes Weideverfahren zum Erhalt gefährdeter Arten. - Natur und Landschaftsplanung Heft 10/2005: 301-308
• BURKART, B. (2004): Zur Effektivität von Schaf- und Ziegenbeweidung beim Offenlandmanagement. In: AKADEMIE FÜR NATUR- UND UMWELTSCHUTZ BADEN-WÜRTTEMBERG (Hrsg.): Beweidung mit großen Wild- und Haustieren. Beiträge der Akademie für Natur- und Umweltschutz Baden-Württemberg. Bd. 36 S. 44-50
• BURKART, B. (2003): Der Einfluss von Schafen, Ziegen und Elchen auf die Vegetation des ehemaligen Panzerschießplatzes Dauban. In: Konold, W.& B. Burkart (Hrsg.): Offenland und Naturschutz, Culterra Schriftenreihe des Instituts für Landespflege 31, S. 217-234
• HEROLD, Pera., HEROLD, Peter (2014): Einsatz von Ziegen in Naturschutz und Landschaftspflege – Leitfaden, Stuttgart.
• JAUDAS, U. (2004): Ziegenhaltung in Baden-Württemberg. In: BAUSCHMANN, G. und BLÜMLEIN, B. (Hrsg.): Ziegen als Landschaftspfleger. - NZH Akademie-Berichte 4, 67-72. Wetzlar (NZH Verlag).
• JAUDAS, U. (2008): Die Schwarzwaldziege - die ideale Ziege für schwierige Standorte. in : Badische Bauern Zeitung 39/2008. S. 22-24
• V. KORN, S. und LAMPRECHT, F. (1998): Ziegen in der Landschaftspflege. – Lebensraum 2/ 1998: 8 – 11.
• KORN, S. von (2001): Ziegen in der Landschaftspflege aus Sicht der Ziegenhalter. – Beitrag zur Tagung „Ziegen in der Landschaftspflege“ am 20. September 2001 im Naturschutzzentrum Schopflocher Alb.
• V. KORN, S. und LAMPRECHT, F. (2004): Einsatz von Fleischziegen in der Landschaftspflege. In: BAUSCHMANN, G. und BLÜMLEIN, B. (Hrsg.): Ziegen als Landschaftspfleger. - NZH Akademie-Berichte 4, 23-48. Wetzlar (NZH Verlag).
• v. KORN, S., JAUDAS, U., TRAUTWEIN, H. (2013): Landwirtschaftliche Ziegenhaltung, Stuttgart (Ulmer Verlag).
• KÜHNEMANN, H. (2008): Ziegen. Ulmer Verlag Suttgart. 2. Aufl. 96 S.
• LISSAK, W. (2004): Ziegenbeweidung zur Landschaftspflege im Naturschutzgebiet Randecker Maar. In: BAUSCHMANN, G. und BLÜMLEIN, B. (Hrsg.): Ziegen als Landschaftspfleger. - NZH Akademie-Berichte 4, 87-88. Wetzlar (NZH Verlag).
• MARTIN, W. (2004): Ziegen auf Allmendweiden im Schwarzwald - eine Tradition wird wiederbelebt. In: BAUSCHMANN, G. und BLÜMLEIN, B. (Hrsg.): Ziegen als Landschaftspfleger. - NZH Akademie-Berichte 4, 75-80. Wetzlar (NZH Verlag).
• RAHMANN, G. (2003): Landschaftspflege mit Ziegen. Die Pflege von Magerrasen kann für Ökobetriebe ökonomisch sein. – In: Lebendige Erde 2/2003: 12-15. (http://orgprints.org/592/1/529rahmann-2003-landschaftspflege-ziegen.pdf)
• RAHMANN, G. (2008): Naturschutz mit Schafen und Ziegen, Trenthorst. (http://orgprints.org/17031/1/514_Bioland_Tagungsband_2008_SchaZies_Rahmann.pdf)
• RAHMANN, G. (2010):Ökologische Schaf- und Ziegenhaltung – 100 Fragen und Antworten für die Praxis, Westernau. (https://www.uni-kassel.de/fb11agrar/fileadmin/datas/fb11/Dekanat/HonProf_Rahmann/Schafe-Ziegen-Skript.pdf
• RIEHL, G. (1992): Untersuchungen zur Pflege von Brachflächen und verbuschten Magerrasen durch Ziegen- und Schafbeweidung. Diss. Univ. Göttingen, Cuvillier Verlag, Göttingen.
• SCHEDLER, J. (2004): Ziegen in der Landschaftspflege aus Sicht des Naturschutzes. In: BAUSCHMANN, G. und BLÜMLEIN, B. (Hrsg.): Ziegen als Landschaftspfleger. - NZH Akademie-Berichte 4, 49-56. Wetzlar (NZH Verlag).
• SCHMIDT, H.-P. (2004): Gemeinschaftliche Ziegenhaltung durch den "Verein der Ziegenfreunde zur Landschaftspflege Bermersbach e.V.". In: BAUSCHMANN, G. und BLÜMLEIN, B. (Hrsg.): Ziegen als Landschaftspfleger. - NZH Akademie-Berichte 4, 81-86. Wetzlar (NZH Verlag).
• SCHREIBER, KF., BRAUCKMANN, HJ., BROLL, G., FABRICIUS, C., KREBS, S., POSCHLOD, P. (2009): Entscheidungshilfen für die Landschaftspflege – Schlussfolgerungen aus den Offenhaltungsversuchen Baden-Württemberg. In: LUBW BW (Hrsg.): Artenreiches Grünland in der Kulturlandschaft – 35 Jahre Offenhaltungsveruche Baden-Württemberg, u.a. (verlag regionalkultur), S. 353/354.
• SPÄTH, H. und THUME, O. (2005): Ziegen halten. Ulmer Verlag 6. Aufl., 216 S. 
• STAUB, F. (2005): Trockenrasenpflege mit Ziegen im Kaiserstuhl - Ergebnisse der Monitoring-Untersuchungen im Naturschutzgebiet "Badberg". 6 S.
• WILMANNS, O. und MÜLLER, K. (1976): Beweidung mit Schafen und Ziegen als Landschaftspflegemaßnahme im Schwarzwald. - In: Natur und Landschaft 10/1976: 271-274

Links

Bioland - Schafe und Ziegen

Landinfo 2 /12 - Klein aber oho, Ziegen im Aufwind

Landschaftspflegehof "Landschaftspflege mit Biss" in Oberndorf am Neckar

Landschaftspflegerichtlinie Förderwegweiser

Landschaftspflegerichtlinie UM

LAZBW - Schafe & Ziegen

LPR - Faltblatt als PDF

Naturland - Schaf- und Ziegenhaltung

Schafe und Ziegen in der Landschaftspflege (alpinetgheep)

Ziegenfütterung (pdf Dokument, LVVG Aulendorf)

Ziegenfreunde in Forbach-Bermersbach (Schwarzwald)

Ziegen-Treff - "Die Seite von Ziegenhaltern für Ziegenhalter"

Ziegen und Geißen im Hochschwarzwald und Breisgau  (privates Internet-Angebot)

Ziegenzuchtverband Baden-Württemberg e.V.