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Milch

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Richard Riester
Abteilungsleiter Agrarmärkte und Qualitätssicherung

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Marktlage Milch

Die Milchproduktion der 9 großen Exporteure lag bis November 2019 bei -0,1 % gegenüber 2018, wo noch 1,0 % mehr produziert wurde. Betroffen von der niedrigeren Erzeugung war nahezu ausschließlich die Südhemisphäre, dort wurde die Erzeugung um 2,7 % eingeschränkt. Die Ursachen liegen in Australien (-7,3 %) an der Dürre, in Neuseeland (-0,8 %) greifen stärkere Umweltschutzvorgaben und in Südamerika (-2,4 %) ist es ebenfalls die ungünstige Witterung. In der Nordhemisphäre wurde die Menge nur um 0,2 % gesteigert, selbst die USA (+0,3 %) konnten nicht weiter ausdehnen. Dies sorgt für stabile Preise, der Global Dairy Trend Tender in Neuseeland liegt seit April 2019 auf weitgehend stabilen Niveau.

In der EU pendeln die Anlieferungen seit Mitte 2018 um die Vorjahreswerte, wobei die heißen Sommer 2018 und 2019 ihrer Spuren hinterließen. Im November lagen die Mengen +0,9 % über Vorjahr, im gesamten Jahresverlauf lag der Vorsprung bei +0,4 %. Das deutsche Rohstoffaufkommen lag 2019 bis November in Summe bei ‑0,2 %, in KW 03 2020 bei ±0,0 %. Entsprechend der knappen Rohstoffverfügbarkeit lagen die Spotmarktpreise von September bis November mit 36 bis 38 ct/kg auf hohem Niveau. Über den Jahreswechsel brach das Niveau trotz der vielen ungünstig liegenden Feiertage nur wenig ein, in KW 04 werden 32,4 ct/kg gemeldet.

Die Auszahlungspreise der Molkereien bröckelten entsprechend der schlechteren Fettverwertung ab Jahresanfang bis August langsam ab. Die bessere Eiweißverwertung hat nun zu einer Stabilisierung geführt. Im November und Dezember wurden in Baden-Württemberg 34,8 ct/kg (4,0 % Fett) bezahlt, gegenüber 34,4 ct/kg im August. Der Vorsprung der baden-württembergischen Molkereien gegenüber dem deutschen Durchschnitt lag im November unverändert bei +1,8 ct/kg.

Der Kieler Rohstoffwert hat seit August von 29,8 ct/kg bis auf 36,2 ct/kg im Januar inzwischen 6,4 ct/kg zugelegt. Entsprechend sind auch bei den Erzeugerpreisen weiter steigende Tendenzen zu erwarten.

Die optimistische Grundstimmung zeigen auch die Terminmärkte. Der von den EEX-Kursen abgeleitete „Kieler Börsenmilchwert“ geht für die nächsten 12 Monate von stabilen Preisen aus und zeigt derzeit Erzeugerpreise von 37 - 38 ct/kg an.

Bei Biomilch entwickelt sich der Absatz mit dem Einstieg der Discounter dynamisch. 2019 verzeichnete kauften die privaten Haushalte 13,8 % mehr Konsummilch, aber auch Käse (+16,0 %), Butter (+10,0 %) und Joghurt (+11,7 %) verzeichnen zweistellige Wachstumsraten.

Die Erzeugerpreise 2019 lagen nach Zahlen von Bioland 2019 bei 47,6 ct/kg (incl. erwarteter Nachzahlungen). Dies sind 1,5 ct/kg weniger als der Höchstwert von 2017 und 14 ct/kg über dem vergleichbaren konventionellen Preis. Für 2020 sind die Aussichten wieder optimistischer, nachdem die großen Neumengen der Jahre 2017 und 2018 am Markt untergebracht sind.

31.01.2020

Milchpreis Baden-Württemberg 15 Jahre
Milchpreis Baden-württemberg
Milchpreis Deutschland

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AGRARMÄRKTE 2019

Kapitel 11 Milch

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Jahresheft Milch

Das Jahresheft Milch 2010 erhalten Sie hier.

Milchinhaltsstoffe Baden-Württemberg
Milchanlieferung Baden-Württemberg
Milchpreis Baden-Württemberg & Deutschland 15 Jahre
Milchkühe 2018
Class III Milchkontraktkurse CME Chicago (in €)
Class III Milchkontraktkurse CME Chicago (in $)
Flüssigmilch Kontrakte EEX
Monatlicher Milchpreis

Amtliche Preisfeststellung für Milch

(Erzeugerpreise in Cent/kg, ab Hof, ohne Mwst)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kumuliert

 

Jahr

Jan

Feb

Mrz

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

(Jan-Nov)

Jahr

Baden-Württemberg

2017

33,0

32,9

32,9

33,2

33,6

34,3

35,2

35,7

38,0

38,3

38,7

38,7

35,1

36,3

2018

36,2

35,3

34,7

34,3

34,1

34,3

34,7

35,2

35,6

36,0

36,3

36,3

35,1

36,5

2019

35,7

35,6 35,3 35,2 34,9 34,8 34,5 34,4 34,5 34,6 34,8

s34,8

34,9

± ct/kg

-0,5

+0,3 +0,5 +0,9 0,8 +0,5 -0,2 -0,8 -1,1 -1,3 -1,5 -1,5 -0,2

Bayern

2017

32,8

33,0

33,2

33,3

33,7

34,6

36,1

36,9

37,7

38,7

38,8

38,7

35,3

36,6

2018

37,5

36,5

35,4

34,1

34,0

34,3

34,6

34,8

35,3

35,8

35,9

35,9

35,3

36,0

2019

35,6

35,5 35,4 35,1 34,6 34,2 33,8 33,8 33,8 33,9 34,0

34,5

± ct/kg

-1,9 -1,0 +0,1 +1,0 +0,5 -0,1 -0,6 -1,0 -1,5 -1,9 -1,9 -0,7

Deutschland

2017

32,5

32,7

32,6

32,7

33,3

34,4

36,0

37,3

38,5

39,1

39,0

38,5

35,3

36,2

2018

35,5

33,4

32,7

32,2

32,2

32,7

33,3

34,0

34,7

35,1

35,3

34,7

33,7

34,4

2019

33,8

 33,7 33,5 33,3 33,0 32,9 32,7 32,6 32,7 32,9 33,0

33,1

± ct/kg

-1,7 +0,4 +0,8 +1,1 +0,8 +0,2 -0,6 -1,4 -2,0 -2,2 -2,3 -0,6

Erzeugerpreise für konventionell erzeugte Kuhmilch nach Erzeugerstandort (bei 4,0% Fett und 3,4% Eiweiß) nach der Meldeverordnung Milch, einschließlich Zuschlägen (S-Klasse, Verwertung, Saison, Liefermengen, etc.), abzüglich Abzügen (Kl. 2, Zellen, Hemmstoffe, etc.), abzüglich bundeseinheitlicher und landesspezifischer Abgaben (soweit auf den Milchgeldabrechnungen ausgewiesen).
Monatswerte und kumulierte Werte ohne , Jahreswerte mit Nach- und Abschlusszahlungen. Nach- und Abschlusszahlungen werden auf das Jahr des Auszahlungszeitpunktes angerechnet. Die BLE behält sich die Änderungen der Ergebnisse vor.
s) Schätzung LEL
Quelle: BL

jährlicher Milchpreis

Kalenderjahr

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Fettgehalt (in %) 4,22 4,20 4,17 4,17 4,17 4,17 4,17 4,14 4,18 4,17 4,14 4,15 4,17 4,12 4,10
Eiweißgehalt (in %) 3,44 3,43 3,40 3,42 3,40 3,40 3,41 3,40 3,42 3,41 3,41 3,41 3,43 3,44 3,46
Nettofettwert (in Ct / % Fett) 3,00 3,00 2,72 2,70 2,69 2,71 2,71 2,72 . . . . . . .
Nettoeiweißwert (in Ct / % Eiweiß) 3,81 3,81 4,10 4,17 4,17 4,12 4,13 4,12 . . . . . . .
Erzeugerpreis Rohmilch, Molkereistandort, 4,0% Fett, 3,4 % Eiweiß (in Ct/kg, o. MwSt.) 28,94 28,51 28,15 34,24 36,48 25,73 31,34 35,30 31,79 37,51 .
. . . .
Erzeugerpreis konventionelle Kuhmilch, Erzeugerstandort, 4,0% Fett, 3,4 % Eiweiß (in Ct/kg, o. MwSt.) . . . . . . . . 31,59 37,28 38,67 31,36 28,58 36,26 36,45
Quelle: LEL Schwäbisch Gmünd (bis 2008), BLE Bonn (ab 2009)

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