Weiter steigende Schlachtrinderpreise
Der Rindfleischmarkt zeigt sich seit Weihnachten entgegen dem üblichen saisonalen
Verlauf in einer unerwartet festen Verfassung. Die Ursachen sind auf der Angebotsseite im geringeren Aufkommen an Schlachtvieh in Folge des
kontinuierlichen Abbaus der Rinderbestände zu suchen. Auch aus Südamerika kommt weniger Rindfleisch, das normalerweise
stärker in die Gastronomie geht. Der Weltmarkt zeigt sich ebenfalls fest, Argentinien hat zuletzt sogar ein Exportverbot erlassen und
auch die EU exportiert mehr auf den Weltmarkt.
Nachfrageseitig spielt der stabile private Konsum ebenso eine Rolle wie der starke
Wettbewerb der Schlachtunternehmen um Schlachtvieh zur Auslastung ihrer Kapazitäten. Die jetzige Öffnung der
Außengastronomie sorgt zusätzlich für Impulse.
Bei Jungbullen haben Preise seit dem Jahreswechsel mehrere Stimmungswechsel erlebt. Ein
preissensibel reagierendes Angebot der Mäster und ein unsteter Fleischmarkt infolge der Unsicherheiten im Gastro-Bereich ließen
die Preise immer wieder schwanken. Insgesamt hält sich der Jungbullenpreis saisonal erstaunlich gut, in der laufenden Woche sind
nochmals Aufschläge von 5 – 7 ct/kg zu erwarten.
Weitaus fester zeigt sich seit November der Markt bei Kuhfleisch, wo die Preise nahezu
kontinuierlich um rund 90 ct/kg SG angezogen haben. Einerseits wird Kuhfleisch vermehrt nachgefragt, andererseits ist gerade das Angebot an
weiblichen Schlachtrindern weiter knapp. Auch Färsenfleisch wird von der Marktentwicklung mitgezogen, hier wirken sich aktuell die
Öffnungsperspektiven der Gastronomie fördernd aus. In der laufenden Woche sind bei Kühen und Färsen weitere
Aufschläge von 4 – 5 ct/kg zu erwarten.
© Riester, LEL Schwäbisch Gmünd
www.agrarmaerkte-bw.de
Stand: 26.05.2021
