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Milch
Die Milchproduktion der 9 großen Exporteure lag bis November 2019 bei -0,1 % gegenüber 2018, wo noch 1,0 % mehr produziert wurde. Betroffen von der niedrigeren Erzeugung war nahezu ausschließlich die Südhemisphäre, dort wurde die Erzeugung um 2,7 % eingeschränkt. Die Ursachen liegen in Australien (-7,3 %) an der Dürre, in Neuseeland (-0,8 %) greifen stärkere Umweltschutzvorgaben und in Südamerika (-2,4 %) ist es ebenfalls die ungünstige Witterung. In der Nordhemisphäre wurde die Menge nur um 0,2 % gesteigert, selbst die USA (+0,3 %) konnten nicht weiter ausdehnen. Dies sorgt für stabile Preise, der Global Dairy Trend Tender in Neuseeland liegt seit April 2019 auf weitgehend stabilen Niveau.
In der EU pendeln die Anlieferungen seit Mitte 2018 um die Vorjahreswerte, wobei die heißen Sommer 2018 und 2019 ihrer Spuren hinterließen. Im November lagen die Mengen +0,9 % über Vorjahr, im gesamten Jahresverlauf lag der Vorsprung bei +0,4 %. Das deutsche Rohstoffaufkommen lag 2019 bis November in Summe bei ‑0,2 %, in KW 03 2020 bei ±0,0 %. Entsprechend der knappen Rohstoffverfügbarkeit lagen die Spotmarktpreise von September bis November mit 36 bis 38 ct/kg auf hohem Niveau. Über den Jahreswechsel brach das Niveau trotz der vielen ungünstig liegenden Feiertage nur wenig ein, in KW 04 werden 32,4 ct/kg gemeldet.
Die Auszahlungspreise der Molkereien bröckelten entsprechend der schlechteren Fettverwertung ab Jahresanfang bis August langsam ab. Die bessere Eiweißverwertung hat nun zu einer Stabilisierung geführt. Im November und Dezember wurden in Baden-Württemberg 34,8 ct/kg (4,0 % Fett) bezahlt, gegenüber 34,4 ct/kg im August. Der Vorsprung der baden-württembergischen Molkereien gegenüber dem deutschen Durchschnitt lag im November unverändert bei +1,8 ct/kg.
Der Kieler Rohstoffwert hat seit August von 29,8 ct/kg bis auf 36,2 ct/kg im Januar inzwischen 6,4 ct/kg zugelegt. Entsprechend sind auch bei den Erzeugerpreisen weiter steigende Tendenzen zu erwarten.
Die optimistische Grundstimmung zeigen auch die Terminmärkte. Der von den EEX-Kursen abgeleitete „Kieler Börsenmilchwert“ geht für die nächsten 12 Monate von stabilen Preisen aus und zeigt derzeit Erzeugerpreise von 37 - 38 ct/kg an.
Bei Biomilch entwickelt sich der Absatz mit dem Einstieg der Discounter dynamisch. 2019 verzeichnete kauften die privaten Haushalte 13,8 % mehr Konsummilch, aber auch Käse (+16,0 %), Butter (+10,0 %) und Joghurt (+11,7 %) verzeichnen zweistellige Wachstumsraten.
Die Erzeugerpreise 2019 lagen nach Zahlen von Bioland 2019 bei 47,6 ct/kg (incl. erwarteter Nachzahlungen). Dies sind 1,5 ct/kg weniger als der Höchstwert von 2017 und 14 ct/kg über dem vergleichbaren konventionellen Preis. Für 2020 sind die Aussichten wieder optimistischer, nachdem die großen Neumengen der Jahre 2017 und 2018 am Markt untergebracht sind.
31.01.2020
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Amtliche Preisfeststellung für Milch |
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(Erzeugerpreise in Cent/kg, ab Hof, ohne Mwst) |
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kumuliert |
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Jahr |
Jan |
Feb |
Mrz |
Apr |
Mai |
Jun |
Jul |
Aug |
Sep |
Okt |
Nov |
Dez |
(Jan-Dez) |
Jahr |
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Baden-Württemberg |
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2018 |
36,2 |
35,3 |
34,7 |
34,3 |
34,1 |
34,3 |
34,7 |
35,2 |
35,6 |
36,0 |
36,3 |
36,3 |
35,2 |
36,5 |
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2019 |
35,7 |
35,6 | 35,3 | 35,2 | 34,9 | 34,8 | 34,5 | 34,4 | 34,5 | 34,6 | 34,8 |
34,8 |
34,9 |
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2020 |
s34,7 | |||||||||||||
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± ct/kg |
-1,0 | |||||||||||||
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Bayern |
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2018 |
37,5 |
36,5 |
35,4 |
34,1 |
34,0 |
34,3 |
34,6 |
34,8 |
35,3 |
35,8 |
35,9 |
35,9 |
35,3 |
36,0 |
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2019 |
35,6 |
35,5 | 35,4 | 35,1 | 34,6 | 34,2 | 33,9 | 33,8 | 33,8 | 33,9 | 34,0 | 34,0 |
34,5 |
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2020 |
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± ct/kg |
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Deutschland |
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2018 |
35,5 |
33,4 |
32,7 |
32,2 |
32,2 |
32,7 |
33,3 |
34,0 |
34,7 |
35,1 |
35,3 |
34,7 |
33,8 |
34,4 |
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2019 |
33,8 |
33,7 | 33,5 | 33,3 | 33,0 | 32,9 | 32,7 | 32,6 | 32,7 | 32,9 | 33,0 | 33,3 |
33,1 |
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2020 |
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± ct/kg |
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Erzeugerpreise für konventionell erzeugte Kuhmilch nach
Erzeugerstandort (bei 4,0% Fett und 3,4% Eiweiß) nach der Meldeverordnung Milch, einschließlich Zuschlägen (S-Klasse,
Verwertung, Saison, Liefermengen, etc.), abzüglich Abzügen (Kl. 2, Zellen, Hemmstoffe, etc.), abzüglich bundeseinheitlicher
und landesspezifischer Abgaben (soweit auf den Milchgeldabrechnungen ausgewiesen). |
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Kalenderjahr |
2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 |
| Fettgehalt (in %) | 4,22 | 4,20 | 4,17 | 4,17 | 4,17 | 4,17 | 4,17 | 4,14 | 4,18 | 4,17 | 4,14 | 4,15 | 4,17 | 4,12 | 4,10 | |
| Eiweißgehalt (in %) | 3,44 | 3,43 | 3,40 | 3,42 | 3,40 | 3,40 | 3,41 | 3,40 | 3,42 | 3,41 | 3,41 | 3,41 | 3,43 | 3,44 | 3,46 | |
| Nettofettwert (in Ct / % Fett) | 3,00 | 3,00 | 2,72 | 2,70 | 2,69 | 2,71 | 2,71 | 2,72 | . | . | . | . | . | . | . | |
| Nettoeiweißwert (in Ct / % Eiweiß) | 3,81 | 3,81 | 4,10 | 4,17 | 4,17 | 4,12 | 4,13 | 4,12 | . | . | . | . | . | . | . | |
| Erzeugerpreis Rohmilch, Molkereistandort, 4,0% Fett, 3,4 % Eiweiß (in Ct/kg, o. MwSt.) | 28,94 | 28,51 | 28,15 | 34,24 | 36,48 | 25,73 | 31,34 | 35,30 | 31,79 | 37,51 | . |
. | . | . | . | |
| Erzeugerpreis konventionelle Kuhmilch, Erzeugerstandort, 4,0% Fett, 3,4 % Eiweiß (in Ct/kg, o. MwSt.) | . | . | . | . | . | . | . | . | 31,59 | 37,28 | 38,67 | 31,36 | 28,58 | 36,26 | 36,45 | |
| Quelle: LEL Schwäbisch Gmünd (bis 2008), BLE Bonn (ab 2009) | ||||||||||||||||