Insgesamt profitiert der Eiermarkt vom Mehrabsatz über den Lebensmitteleinzelhandel in Folge der
Corona-Krise. Bereits 2020 mit dem ersten Lockdown war hier ein positiver Preiseffekt zu beobachten. In 2021 haben die Preise bereits zu
Jahresanfang erneut deutlich angezogen, wobei hier auch die gestiegenen Futterkosten durchgeschlagen haben.
In den letzten Wochen hat sich zudem die Differenz zwischen Bodenhaltung- und Freilandeiern zugunsten der Freilandeier
vergrößert. Hier wirkt sich die Aufstallpflicht und die Keulung ganzer Bestände in Folge der regionalen Ausbreitung des
Vogelgrippevirus H5N8 aus. Dies führt dazu, dass ab 16 Wochen erzwungener Stallhaltung die Eier nicht mehr als Freilandeier vermarktet
werden dürfen. Entsprechend stehen Freilandeier derzeit nicht in den nachgefragten Mengen zur Verfügung. Verbraucher greifen
deswegen auch wieder verstärkt zu Bodenhaltungsware. Bio-Eier sind vor Ostern in der Regel immer knapp verfügbar, da hier auf
Grund des geringeren Anteils an Verarbeitungsware nur eine begrenzte Umlenkung des Warenflusses aus der Verarbeitung zum Einzelhandel
möglich ist. Die Preise haben vor Ostern gerade bei nicht vertragsgebundener Ware und in der Direktvermarktung kräftig
angezogen.
Da die Nachfrage schon seit Jahresanfang angezogen hat, war der Ostereffekt bei Bodenhaltungseiern gering, die Verbraucherpreise lagen
zuletzt unverändert bei 1,71 € für den Zehnerpack (Kl. L, Baden-Württemberg, alle Geschäftstypen). Freilandeier
lagen dagegen bei 2,65 €, Bio-Eier kosteten im Februar 3,38 € (im Bundesmittel).
Die anhaltende Nachfrage stabilisierte die Preise. Verbraucher mussten in Baden-Württemberg in KW 12 für Eier Größe M
aus Bodenhaltung 1,49 €/10 St. und für Eier aus Freilandhaltung 2,46€/10 St. bezahlen. Eier aus Ökohaltung kosteten
deutschlandweit im Schnitt im Februar 3,31 €/10 St. (-0,7 %).
An der Süddeutschen Warenbörse wurden in KW 13 (Abgabepreise an den Einzelhandel, Abnahme 360 Stück, ohne MwSt. und ohne
KVP) für Eier von 22,75 ct/Ei (Größe M, Bodenhaltung), bzw. 27,5 ct/Ei (Größe M, Freilandhaltung) notiert.
31.03.2021
